肉三鮮水餃的做法：

1.將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，鹽，花椒麵，醬油，攪拌均勻。

2.剁完餡，彆著急洗菜，再把面和好，3.肉在養著，面在醒著，這時候該準備菜了！韭菜擇好，清洗乾淨。4.將韭菜切碎。5.木耳泡好後放入鍋中用水煮一煮。6.將木耳剁碎。7.鮮蝦去殼，去蝦線。8.將蝦仁剁一剁，記住不要太碎。9.將所有的材料放入盆中。10.炒鍋燒熱，放入花生油，油熱後關火。涼後倒入餡中，攪拌均勻。11.揉麵團，切劑子。12.擀皮子。13.包餡。14.包好的餃子下鍋煮熟即可。

肉三鮮餡是是用韭菜、蝦仁、豬肉按一定比例製成的餃子餡。

用料，蝦仁 500克，豬前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，蔥 1根，姜 6片，八角 2個，醬油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），雞精 適量，鹽 4克

肉三鮮餃子餡的做法步驟

步驟 1

將八角2個（16瓣），蔥兩段切成條，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分鐘左右。

2準備豬前腿肉750克切成餡，對蝦蝦仁500克切成餡，韭菜600克洗淨瀝乾水分，切成餡備用。

3肉餡加入盆中，食用油30克，醬油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺約5ML ，加入浸泡好的蔥姜水。 朝一個方向（如順時針）攪拌，使水分被肉餡充分吸收。

4韭菜切碎，加入蝦仁，雞精，鹽一小勺攪拌均勻。

5最後將肉餡和韭菜蝦仁攪拌均勻就做好了。

肉三鮮是指：肉餡、蝦仁、韭菜。

肉三鮮水餃是一道美味的菜餚，含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。而如果肉餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。

餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受華人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

肉三鮮餡一般是豬肉，蝦仁，韭菜。也有豬肉，蝦仁，雞蛋的三鮮餡。三鮮餡分肉三鮮和素三鮮，素三鮮是韭菜，木耳，雞蛋。口味鹹鮮。