餃皮：木薯粉100g，慄粉40g，豬油20g，餃餡：青蝦仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，鹽適量

做法

1.木薯粉和慄粉混合加沸水拌勻，稍涼揉成麵團

2.加入豬油把麵團揉光，蓋上保鮮膜備用

3.青蝦仁挑去蝦線洗淨，斬成蝦蓉

4.五花肉斬成肉糜，和蝦蓉、姜米加調料拌勻

5.餡料用手沿著一個方向攪拌，使其上

6.麵團下劑擀皮，包成生

7.上籠屜開火，待水開改中火。開始計時8分鐘出

用料：

玉米澱粉200克，木薯澱粉100克，西紅柿一個，雞蛋一個，蔥2根，鹽，油，豬油，熱水各適量。

做法：

番茄打上十字花刀，放入熱水中汆燙一下，燙到西紅柿皮飛起來就好。

取出，撕掉西紅柿皮，對半切，去蒂。

將西紅柿切成小丁兒。蔥切末兒。

雞蛋磕碗裡，加鹽打成蛋液。

鍋內倒油，放入蛋液，攪散出鍋。

雞蛋末兒、西紅柿丁、蔥末放一個碗內，加鹽攪拌均勻，做成餡兒備用。

玉米澱粉和木薯澱粉混合均勻，加一勺豬油，加適量的熱水混合均勻。

用手和成麵團，分成小劑子。

取一塊劑子搓圓，按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。

放入西紅柿雞蛋餡兒，捏好。

蒸鍋中的水燒開，放入鍋內蒸10分鐘，出鍋。

水要一點一點加，流體裝的話就再加點粉，直至能凝固，太乾的話麵團沾點水繼續揉。木薯粉活不成柔軟的麵團的，只能是活成比較硬比較乾的麵團。 還有一種方法是用開水和麵，也是一點一點地加水，慢慢地會揉成一個很Q彈的麵團。原因是開水和麵把部分木薯粉燙熟了麵團就會變軟。