酒糟 2包

蝦 500克

蔥姜 少許

洋蔥 可有可無

蝦剪去蝦鉗和鬍鬚、清水洗乾淨了就放在鍋裡水煮。煮熟後拿出來再用熱水衝一下、這樣會把煮蝦過程中產生的浮末沖掉、浸泡出來的汁會比較清爽。當然不介意的人可以省略。蔥姜切段、洋蔥切絲

蔥姜洋蔥絲放入糟滷

放入放涼的蝦

進入冰箱冷藏2-3個小時

稍微擺的好看一點、即可食用

1、食材：蝦400克、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、糟滷適量、鹽適量、黃酒適量。

2、蔥姜切絲，花椒八角備用。

3、鮮蝦洗淨備用。

4、鍋裡放水，放入蔥姜八角花椒，並加少量鹽和料酒燒開。

5、放入蝦下去煮。

6、煮至蝦變色後繼續煮一會撈出。

7、撈出裝盤晾涼。

8、倒入糟滷沒過蝦，放冰箱冷藏3小時左右即可，糟滷蝦就做好了。

沼蝦剪去須、鉗子

水放入薑絲後燒開，倒入蝦大火煮開後燜三分鐘。

蝦盛出控水至涼（有條件的把蝦浸泡在冰水中，味道會更好），放入小米椒、剁椒，倒入糟滷。

倒入適量的魚露。

擱置到冰箱中冷藏10小時以上，即可食用。

1.

大頭蝦剪去蝦鬚和蝦鉗洗淨；

2.

鍋裡放入薑片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；

3.

放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關火；

4.

冷卻後揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入乾淨有蓋的大碗內；

5.

倒入糟滷淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時後即可食用。