自制葡萄不需要專門放氣的。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。 放氣時外界空氣進入葡萄酒內，這樣會讓葡萄酒發酸變質，發酵時一直等到發酵徹底完成，再過濾掉葡萄皮，不需要放氣。 自制葡萄酒的做法，準備材料：巨峰葡萄：19斤、冰糖：適量。 1、將葡萄粒取下，然後用清水清洗乾淨 2、晾乾葡萄表面的水分 3、將晾曬好的葡萄粒全部捏碎，然後將冰糖放入捏碎的葡萄裡面（按6斤葡萄1斤糖的比例） 4、攪拌至沉底化開（有些塊大的不能完全化開，沒關係） 5、將葡萄放到洗乾淨無油無水的罈子或瓶子裡（裝至2/3處即可，因為葡萄酒會發酵漲起來），然後用保鮮膜或是蓋子密封好，置陰涼處發酵20天 6、將發酵好的葡萄液用篩子過濾到器皿裡 7、然後蓋上蓋子沉澱4-5天 8、完成 來源：-自制葡萄酒

7到15天。

發酵葡萄酒與存放環境有關系，溫度在15-25度時，一般發酵10天就可以過濾了。若是存放溫度低於15度，那麼葡萄酒的發酵時間就要長一些，一般是20天左右。另外，葡萄酒過濾的條件是完全發酵完成，當發酵的葡萄酒不再產生氣泡，說明發酵完成。

釀葡萄酒的過濾時間不僅取決於溫度，還受到多種因素的影響，例如葡萄品種、釀酒工藝、酒體風格等。然而，通常情況下，35度以上的溫度對葡萄酒的釀造和過濾過程會產生一定的影響。

高溫下，釀造和發酵過程會加速，葡萄酒的釀造週期可能會縮短。一般來說，普通紅葡萄酒的釀造週期大約為10天到20天左右，這期間包括了發酵、浸漬和糖化等階段。根據具體的釀酒工藝和葡萄品種，可能需要更長或更短的時間。

至於過濾，則會在釀造週期結束後進行。過濾的目的是去除雜質和沉澱物，使葡萄酒更加清澈和穩定。過濾的時間可以因酒的種類和質量要求而異，一般來說，普通紅葡萄酒的過濾時間可能在數天到數週之間。

需要注意的是，高溫會對釀造過程產生不利影響，例如可能導致酵母發酵過程過快、葡萄酒質量下降等。因此，在高溫下釀造葡萄酒時，應特別謹慎，採取相應的措施來控制溫度，確保葡萄酒的質量。同時，具體的釀酒工藝和時間還應根據實際情況和酒廠的要求進行調整。

一般在發酵後的7到15天就可以過濾了，葡萄酒的過濾時間不是很穩定，和環境的溫度有關。葡萄酒過濾，要求是葡萄酒發酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，而溫度高於35℃，對酵母菌的活性都有很大的影響，發酵的時間也就會長一些，不過一般不會超過一個月。