1、田蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量，鹽適量。

2、準備食材，螃蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清晰乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

3、雞爪焯水，洗去血沫備用。

4、鍋裡熱油，將螃蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

5、把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

6、鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入雞爪，翻炒。

8、倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

9、加一點蠔油殺菌，來一點白糖提鮮。煮幾分鐘把青椒塊倒進去。最後家一定鹽。

10、淡入螃蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。

食材用料

稻田蟹4只，蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量，料酒適量，澱粉適量

做法步驟：

1/9材料：稻田蟹、蔥、姜、蒜

2/9將稻田蟹開殼、清洗乾淨

3/9清洗乾淨蔥切段、姜去皮切絲、蒜拍碎

4/9鍋燒熱放油、爆香姜蒜

5/9放稻田蟹放料酒翻炒、炒到蟹變色

6/9取碟子放澱粉、清水、鹽拌勻

7/9放拌勻好的調味料

8/9放蔥翻炒幾下、收汁起鍋

當然需要吐沙。稻田蟹棲於淡水，這就很容易導致螃蟹體內攜帶有大量的泥沙以及其他雜質，吃之前不僅需要將其清洗乾淨，也需要待其體內的泥沙吐乾淨才行，這樣吃起來才不會加重人體的胃腸道負擔，所以稻田蟹也是需要吐泥沙的。

螃蟹吐泥沙的時候，將其泡在鹽水中，在鹽水的侵蝕下，可以加快螃蟹中的泥沙以及雜質吐出來，這個過程一般需要1-2小時左右。