原料

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牛腰窩肉 (1500克)

各種自己喜歡的燉肉 (少許)

蔥姜 各50克

紹興黃酒 150毫升

花椒大料 適量

蠔油 15毫升

1/將買來的牛腰窩肉清洗乾淨，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。

2/將鍋中加入適量的水然後燒開，燒開後加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。

3/然後將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。

4/水煮沸後加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。

5/大火煮開之後，然後調到小火繼續煮一個小時左右，然後加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。

6/再繼續小火燉2個小時左右，熄火後，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘後再打開鍋蓋。

7/出鍋裝盤即可。

8.美味又好吃的回民燉白鍋牛肉做法完成開吃了。

材料

牛骨湯 一大碗,白飯 一碗,白蘿蔔塊 一塊,木耳絲 少許,金針菇 半包,海帶芽 少許,牛肉片 少許,泡菜 少許,白胡椒粉 少許,鹽 酌量,蔥 少許

做法

1、把牛大骨熬個十小時後，等冷卻後可分裝小包冷凍，需要時再拿出來使用，

2、先將海帶芽泡發，木耳絲.金針菇燙熟，蘿蔔塊可放置牛骨湯內燉熟切絲備用，牛肉片稍川燙，蔥切絲，

3、取一小鍋，白飯扣入，依序擺入木耳.金針菇.海帶芽.泡菜.蘿蔔絲.肉片，蔥絲擺上，

4、牛高東加入白胡椒粉和鹽稍做調味，淋在剛剛擺好盤的小鍋內，

1、材料：牛骨頭1根、生抽3勺、老抽2勺、冰糖、蔥薑蒜、八角1個、香葉2片、鹽、料酒。

2、紅燒牛骨頭的做法 ：將牛骨頭泡水，去血水。

3、鍋內燒開，倒入牛骨頭和料酒，焯水

原料：

牛骨頭500克，純牛奶250毫升，薑片少許，香蔥、香菜根據個人口味適量。

調料：鹽、料酒。

做法：

1、鍋中注水放入少許薑片，水燒開倒入牛骨頭，水沸倒入少許料酒，煮沸去腥、血水和浮油。

2、牛骨撈出，瀝乾水分裝入盤中待用。砂鍋中注入2/3清水，放入少許薑片，水溫放入牛骨頭，蓋上蓋水沸轉小火，燉1.5小時左右。

3、加少許鹽，倒入待用純牛奶，蓋上蓋湯沸即可。

4、香蔥、香菜切小碎花少許放入碗中，純奶牛骨湯盛入碗中。

首先準備牛骨10根、生薑4-5片、鹽適量、蔥白3段、蓮藕玉米適量、3-5顆紅棗、1個大料、紅酒適量；然後就是牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒或者紅酒。

抄好的骨頭加開水，準備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的添加；鍋開轉小火1-2小時，加一點白醋，可以讓營養更容易吸收；出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調味。還有需要注意的是，紅酒代替料酒，覺得味道會好一些；燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時間。

還有一種做法，就是先把牛骨洗淨後斬成塊。蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。香料用紗布包好製成香料包備用。鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、醬油後加水，入蔥薑蒜、香料包。小火燜燒約1小時後加鹽調味。繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。這種做法裡面燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感；注意鹽要後放，否則同樣影響口感。

清燉牛骨還可以加入白蘿蔔，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。薑切片，大蔥切段，白蘿蔔切滾刀塊，備用。鍋裡放入冷水，再放入兩片薑片，把洗淨的牛骨放入，焯水後撈出備用。牛骨放入鍋裡，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿蔔塊和鹽，等白蘿蔔熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。

1、豬骨飛水後沖洗乾淨血沫

2、眉豆清洗乾淨，蜜棗沖洗乾淨去核

3、老黃瓜刷洗乾淨外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊

4、全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程序

5、煲湯程序結束後，倒入湯鍋，明火煲15分鐘，放鹽調味即可

用料

牛排骨 1500克

白蘿蔔 2根

大蔥 2根

薑片 7-8片

鹽 8克

料酒 2勺

做法

牛排骨洗淨，大蔥切長段，白蘿蔔去皮後切厚片，薑片

牛排骨冷水下鍋，煮出血沫後撈出洗淨

牛排骨放入砂鍋中，加半鍋水，料酒，薑片，大蔥，大火燒，即將快開的時候轉小火

小火蓋蓋子煮30分鐘後，撈出大蔥不要

放入白蘿蔔，撒入鹽，蓋蓋子繼續煲30-45分鐘即可

1、原料：牛桐骨、土豆、花椒、大料桂、皮香葉、蔥、姜、米醋、料酒、雞精各適量。

2、輔料：川椒、枸杞、大棗、蔥段、胡蘿蔔片、香菜各適量。

3、先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到沒有血水。

4、將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出後再次用清水清洗乾淨。

5、骨頭焯好後放入高壓鍋內，加適量清水（涼水），然後將花椒大料桂皮香葉蔥薑蒜等調味品放入鍋內，加幾滴米醋，放入適量料酒。

6、高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋後就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特製香料，在鍋內放入適量土豆將骨頭和湯放入鍋內，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿蔔片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。

1、牛骨髓片用清水洗乾淨，再用清水侵泡一夜。



2、將泡好的牛骨髓片用清水洗乾淨，然後用開水燙一燙，再衝洗乾淨。



3、砂鍋放入清水，將牛骨髓片放入，用大火燒開，再改用小火煮。



4、胡蘿蔔洗乾淨，切片備用。



5、白蘿蔔洗乾淨，切片備用。



6、洋蔥且寬絲，備用。



7、湯燒開以後吧，加入胡蘿蔔片、白籮卜片、洋蔥絲。小火繼續熬煮，熬2個小時即可。這是放鹽，再熬一小會。



8、食用時，先在湯碗中放雞精、胡椒粉、香菜。然後把牛骨湯盛入碗中。

主料：牛肉200克，牛骨頭1根，胡蘿蔔200克，土豆（黃皮）200克，番茄200克，

輔料：大豆50克，調料：姜10克，鹽5克

做法

1.牛肉剁細；黃豆洗淨用水浸軟；土豆、胡蘿蔔去皮洗淨後切塊；西紅柿洗淨切塊；薑切片。

2.將薑片、牛骨頭、牛肉和黃豆放入湯鍋內，加適量清水煮開，改用中火煮約1小時，再加入胡蘿蔔及西紅柿，煮至湯濃，加入調味料，即可趁熱食用。



1、準備主材：牛骨400克。調料：鹽適量，料酒20克。

2、牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

3、骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

4、在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。

5、把骨頭撈出，清洗乾淨，然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。

6、冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。

7、在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

8、燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。

9、出鍋前放適量的鹽

主料:

牛骨半根

輔料:

小蔥適量 姜適量 料酒10毫升 醋1勺 食鹽少許 牛奶少許

清燉牛骨湯的正確做法:

步驟1

牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML

步驟2

電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉

步驟3

加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可

步驟4

電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃

烹飪技巧

說的熬骨頭湯，大家是否就會想到補鈣，但是如果你的方法沒有做到位的話，那麼只能說是熬了碗骨頭湯，而不是補鈣湯。那麼需要如何做，才能將骨頭中的鈣質多多的釋放出來呢，以下三點，助你一臂之力

冷水下鍋，撇浮末即可，不要先焯水

加1小勺醋，可以幫助骨頭裡的鈣質稀釋到湯中

吃之前加一點純牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助湯中的鈣質讓人體吸收