1、巧克力排切碎或是直接用巧克力幣，放入碗內座入熱水中，隔水加熱自然融化；取出巧克力的碗，用力攪拌融化的巧克力，使其光亮；

2、奶鍋中加入全脂牛奶，中小火加熱至邊緣冒小泡關火；取少許牛奶倒入融化的巧克力中，攪拌均勻；

3、每一次加牛奶，都要充分攪拌均勻才可以繼續添加牛奶，重複3-4次；牛奶與巧克力混合到順滑流動的狀態；

4、繼續放入爐灶中小火加熱，攪拌均勻可加入方糖關火；

5、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或電動打蛋器打發；將淡奶油擠到或舀到熱巧克力表面，篩網輕輕撒上少許可可粉即可。

用料

無鹽黃油75克，細砂糖32克，33%白巧克力幣25克，淡奶油20克，低筋麵粉130克，奶粉10克

步驟 1，黃油必須軟化到可以按出指印，同時黃油表面是啞光無油的狀態。

步驟 2，軟化好的黃油中加入細砂糖，用打蛋器稍微拌勻一下，防止飛濺

步驟 3，打蛋器開高速，將黃油打發至蓬鬆變白。

步驟 4，白巧克力加淡奶油隔水融化。融化巧克力的熱水最高不可以超過60度。

步驟 5，融化後稍微冷卻一會兒，再倒入黃油中。

步驟 6，打蛋器開高速，將其攪拌均勻即可。

步驟 7，過篩加入低筋麵粉和奶粉

步驟 8，先用刮刀切拌均勻

步驟 9，再用手按壓成團。，不需要太用力按壓，大致成團即可。

步驟 10，轉移到保鮮膜上，搓成長條，用保鮮膜包裹起來

步驟 11，大致整成圓柱形

步驟 12，用軟膜或者卡紙輔助它定型。實在沒有也沒關係。

步驟 13 放入冰箱冷藏定型1小時左右。

步驟 14，冷藏好後取出切成7毫米左右的厚片

步驟 15，切完後會有一點變形是正常的，用手稍微捏一捏就回去了。

步驟 16 將它們均勻的擺在墊有油紙的烤盤上。送入預熱好的烤箱，上下火145度，烤22分鐘左右。

步驟 17，烤好的餅乾完全放涼之後再密封包裝。

用料

54.5%黑巧克力20克

奶油40克

黃油50克

糖粉33克

鹽1克

蛋液7.5克

可可粉7.5克

低筋麵粉85克

黑巧克力液適量

堅果碎適量

巧克力曲奇的做法步驟

步驟 1

奶油和巧克力隔水加熱至融化，備用。

步驟 2

黃油隔水融化1/3，打蛋器打發至順滑。

步驟 3

糖粉過篩至黃油中，打發至蓬鬆發白。

步驟 4

一個全蛋液有點多，稱出需要的量，打散使用。

步驟 5

蛋液一次性加入黃油中，打發均勻。因為雞蛋量比較少，所以不需要分次加入，不會水油分離。

步驟 6

融化好的巧克力液加入繼續攪拌。

步驟 7

巧克力液混合均勻順滑。

步驟 8

粉類過篩後拌入麵糊中。沒有顆粒即完成曲奇麵糊了。

步驟 9

麵糊順滑細膩。如果天熱，餅乾糊比較稀軟可以放一會冰箱冷藏，再擠花。

步驟 10

按照自己喜歡的造型就好啦。

步驟 11

烤箱預熱170攝氏度，12-15分鐘。

步驟 12

融化一點巧克力，切一些堅果碎，作為裝飾。

步驟 13

餅乾出爐後冷卻至常溫。蘸巧克力，撒上堅果碎。

材料：黃油125克、低筋麵粉210克、巧克力58克、白糖35克、糖粉50克、雞蛋2個

1、將黃油用打蛋器打發至蓬鬆，加入白糖繼續打

2、再加上糖粉攪打均勻，分三次加人蛋液在黃油中

3、打至蓬鬆發白的狀態，巧克力隔水溶化

4、稍涼後，將溶化的巧克力倒入黃油雞蛋液中，再用打蛋器攪打均勻

5、低筋麵粉過篩後加入到黃油糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻成厚糊狀

6、將糊糊倒進裱花袋中，在烤盤上擠出圓的花形

7、烤箱180度預熱，上下火中層，烤上15~20分鐘左右即可

做法步驟：

1· 準備所需材料。

2· 牛奶加糖攪拌融化。

3· 黃油打發呈羽毛狀。

4· 倒入牛奶混合液打發混合。

5· 篩入可可粉，食鹽和低筋麵粉用硅膠刮刀攪拌均勻。

6· 倒入巧克力豆攪拌均勻。

7· 攪拌至無干粉。

8· 倒入裱花袋，擠出小劑子。

9· 用手指輕輕的壓扁。

10· 烤箱預熱180度，烘烤18分鐘即可出爐放在烤網上晾涼。

11· 超好吃的巧克力曲奇餅乾就做好了！

巧克力曲奇餅做法如下

步驟 1，黃油必須軟化到可以按出指印，同時黃油表面是啞光無油的狀態。

步驟 2，軟化好的黃油中加入細砂糖，用打蛋器稍微拌勻一下，防止飛濺

步驟 3，打蛋器開高速，將黃油打發至蓬鬆變白。

步驟 4，白巧克力加淡奶油隔水融化。融化巧克力的熱水最高不可以超過60度。

步驟 5，融化後稍微冷卻一會兒，再倒入黃油中。

步驟 6，打蛋器開高速，將其攪拌均勻即可。

步驟 7，過篩加入低筋麵粉和奶粉

步驟 8，先用刮刀切拌均勻

步驟 9，再用手按壓成團。，不需要太用力按壓，大致成團即可。

步驟 10，轉移到保鮮膜上，搓成長條，用保鮮膜包裹起來

步驟 11，大致整成圓柱形

步驟 12，用軟膜或者卡紙輔助它定型。實在沒有也沒關係。

步驟 13 放入冰箱冷藏定型1小時左右。

步驟 14，冷藏好後取出切成7毫米左右的厚片

步驟 15，切完後會有一點變形是正常的，用手稍微捏一捏就回去了。

步驟 16 將它們均勻的擺在墊有油紙的烤盤上。送入預熱好的烤箱，上下火145度，烤22分鐘左右。

步驟 17，烤好的餅乾完全放涼之後再密封包裝。