主料：烤鴨750克，鴨750克，

輔料：火腿50克，鮮香菇15克，

調料：小蔥10克，鹽3克，姜10克，黃酒25克，鴨油25克

制作方法

1.熟火腿切成片；

2.冬菇去蒂，洗淨，一剖兩爿；

3.姜洗淨，用刀拍松；

4.蔥洗淨，打結；

5.燒鴨、白鴨用刀顛散脊骨，去除鴨臊；

6.用大砂鍋將鴨頭鴨頸放鍋內墊底，將燒鴨、白鴨肚腹並齊放鍋內，舀入鴨清湯2000毫升及黃酒、姜、蔥，用盤子一隻扣緊鴨子加蓋，置爐火上燒沸，移微火上燜爛；

7.揭去壓盤及姜蔥，加精鹽用旺火燒沸，撇去浮沫，離火；

8.將火腿、香菇蓋在鴨脯上，加鴨油，加蓋，上微火燉約5分鐘即成。

主料：鴨1000克、慈菇500克；輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量食、鹽5克、姜3片、蔥2根；

步驟：

1.老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用；

2.茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半；

3.將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒；

4.茨菇置於上面；

5.加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時；

6.鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用

加一根淮山，先把鴨肉跟淮山清理乾淨，然後鴨肉焯水，好了之後，就放入高壓鍋，加一點連子，黨參進去，燉20分鐘，然後就把淮山放進去，再煮十分鐘，撒一點枸杞就出鍋了。

原材料：發制平菇50克，削皮大棗、板栗各7個，去心蓮籽30克，老鴨一隻，藕300克

調味品：姜蒜、米酒、鹽適量

作法：

1、大棗、板栗、平菇、蓮籽清洗，藕清洗切開，家鴨棄腸雜，放開水汆燙，撈起來清洗涼幹；

2、石鍋倒進冷水、姜蒜、老鴨、米酒，大火烤開，去掉白沫子，文火慢燉1鐘頭；

3、揀掉姜蒜，放進大棗、蓮籽、板栗、平菇和鴨胗，再燉一小時半，最好是放鹽調料。

可以放茨菇和枸杞一起燉，

；主料：鴨1000克、慈菇500克；

輔料：料酒1大勺、枸杞子3克、水適量食、鹽5克、姜3片、蔥2根；

步驟：；1.老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用；

2.茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半；

3.將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒；

4.茨菇置於上面；

5.加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時；

6.鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用

材料

番鴨塊適量，白果20顆，桂圓乾8個，枸杞1把，新鮮橘子1個

做法

1、橘子清洗乾淨，將橘皮浸泡在清水裡。

2、白果、桂圓乾、枸杞都用清水沖洗過。

3、鴨子用冷水煮開後，去浮沫。

4、然後加入桂圓乾，一起放進電子煲鍋，煲1小時。

5、再放入枸杞和白果，煲15-20分鐘。

6、湯煲好前10分鐘放進橘皮絲即可。

個人建議山藥搭配煲湯，滋補潤喉

用料：

青頭鴨 半隻，新鮮鐵棍山藥 300g，紅羅卜 1只，甜粟米 1個，姜 幾片，鹽 適量

做法步驟：

步驟 1

購青頭鴨一隻，鍘2件可分兩次食用

步驟 2

鴨用薑片，贊酒出水後，將所有材料、5-6片姜、鹽放入已煮沸水的湯鍋裡，慢火90分鐘。

步驟 3

試味，調味完成

與蟲草花搭配老鴨即可。

準備材料：半隻老鴨、100g鮮蟲草花、4片薑片、少量枸杞、適量鹽。

1、老鴨洗淨切成大塊；

2、老鴨冷水入鍋，加適量的料酒焯水。焯水後用清水沖洗兩遍；

3、老鴨焯水洗淨後，丟入燉鍋，加入薑片和適量清水，大火煮開轉小火燉1.5個小時；

4、蟲草花洗淨備用；

5、1.5小時候後，加入洗淨的蟲草花，繼續燉40分鐘，然後加入洗淨的枸杞和鹽調味即可享用。

準備的材料：

老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。也可以用料酒

2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到。

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末就可以端上桌啦！