答：原料

魚 (1條)

鹽 10g

糖 10g

醬油 10ml

醋 10ml

料酒 10ml

蒜瓣 5個

花椒 5g

八角 5g

蔥段 5g

啤酒 40ml

方法/步驟

1/8分步閱讀

將魚表面切口。

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起鍋燒油，油熱後放入花椒和八角爆香，接著放入魚肉。

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放入料酒烹一會，再加入醋烹。

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倒入啤酒，啤酒要沒過魚，然後再加入調料調味。

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接著蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火。

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偶爾開蓋，將魚湯澆在魚上面入味。

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最後留部分魚湯裝盤即可。

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這樣一盤營養美味的家常啤酒魚就做好了。

1、將鯉魚洗淨，仔細去除魚腹內的黑膜，抽去兩面的魚線。

2、在魚身兩面均勻的斜切幾刀，用廚房吸紙裹著魚，吸取表面的水分。放入盤中，撒上幹澱粉，塗抹均勻。

3、番茄去蒂洗淨切小塊，姜蒜去皮切片。

4、調味汁：取一碗放入料酒、醬油、糖、胡椒粉和醋，清水適量攪拌均勻待用。

5、熱鍋倒入油，開小火，熱至4、5成時，下魚把兩面都煎一下，這個過程不能著急，煎好後，整出。

6、鍋中留少許底油，下姜蒜炒了香，把調味汁倒進鍋內。放入煎好的鯉魚中火煮開，在放入番茄塊和青紅辣椒，時間5分鐘左右。

7、倒入精釀啤酒，小火燉10分鐘。

8、加鹽調味出鍋即可，（也可以撒點香菜）。

要把酒糟進行風乾，風乾之後再將酒糟切碎。還需要在酒糟裡面放入一些麩皮，進行充分攪拌，攪拌完成之後再放入一些石灰粉，然後再次充分攪拌。注意每次喂的量不要超過魚糧的一半。

首先，酒糟是魚特別喜歡吃的一種飼料，不僅營養豐富，魚消化起來也是非常輕鬆，很多養魚的高手都會用酒糟來讓魚長得更大，但酒糟在餵魚之前需要進行一些處理。

其次，需要對酒糟裡的水分進行風乾，等酒糟變成硬塊的時候，再將酒糟切碎，切得越細碎，魚消化起來也就越容易。

最後，需要在切碎的酒糟裡面放入麩皮，攪拌均勻之後再放入石灰粉，然後繼續攪拌。攪拌完成之後就可以開始餵了，注意每次喂得量要控制好，最好是按照魚糧的一半去喂，這樣才不會讓魚得腸炎。

最好用發酵劑發酵後再餵魚才更安全才更好，營養才更全，口感才更佳。經過微生物發酵後再餵魚的方法也很簡單：以100斤酒糟為例，在氣溫控制在15℃以上的環境中，用50-100克酵素，100-200毫升乳酸菌，發酵3天，PH值控制在4.8左右即可，發酵後的酒糟酒味明顯下降，有一股酸酸的味，這樣就大功告成了。

另外，還須注意以下事項：

(1)新鮮酒渣應餵給養殖成魚，小魚不宜。應盡量先將酒糟晒乾、粉碎後再飼餵，或添加其它粉料混喂為好。

(2)不能過度使用酒糟養魚，初期飲食不要超過40%。在以草魚為主的池塘中，酒糟飼料餵魚不得超過30%，以免引起腸炎。

(3)酒糟中缺乏一些胡蘿蔔素、維生素D等內部營養物質，應使用一定量的麩皮或蛋白飼料。另外。

(4)如果酸度太大，可以加入少量的石灰粉來中和醋酸的作用。如果葡萄酒的味道太濃，可以在空氣中晾乾，使酒精揮發後再利用。