主料：大白菜（要求同上）200克。

輔料：白醋4克，白糖4克，精鹽6克，芥末60克，香油4克。程序：

芥末墩

將白菜去幫洗淨，橫切成2厘米厚的圓菜墩；

芥末放在碗裡，沏入沸水，順一個方向邊攪邊加入醋、鹽、糖、香油，製成芥末糊。

將白菜墩碼在漏勺裡，連勺放開水中燙一下。

控淨水塗上芥末糊，碼放在小盆中蓋嚴，放在暖氣或火爐旁悶半天後，再放陰涼處放一天，即可食用。

說明：此為2人量，可隨做隨吃，注意不要用粘了油的容器盛放。

芥末墩的做法

1 白菜洗淨，剝去外層老葉，取中間的白菜芯，去梗留葉。

2 將黃芥末粉用少許溫開水調和開，製成芥末糊。

3 隨後在芥末糊中調入白醋、白砂糖和鹽，並充分混合均勻。

4 將白菜葉放入沸水中汆煮約2分鐘，隨後撈出泡涼並瀝乾水分。

5 將調好的芥末汁均勻地塗抹在白菜葉上，反復疊加6-8片的白菜葉，並使芥末汁充分地滲透入白菜葉中。

6 最後把白菜卷放入保鮮盒中密封，再放在室溫環境中醃製1天即可。

營養指南：

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C和E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏功效。另外，白菜中的纖維素不但能起到潤腸的作用，還能促進身體排毒，幫助人體吸收動物蛋白質。

小貼士

黃芥末粉：黃芥末的原料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉。黃芥末口感柔和，用途比較廣泛，涼拌菜、燉菜都可以用到。

主料

白菜1小塊海蜇200克粉絲適量

輔料

木耳適量香菜一顆紅場或火腿腸適量耗油適量醋適量大蒜瓣根據菜多少放鹽，味精，香油適量

1取白菜芯一塊清洗後切絲備用步驟2香菜清洗乾淨切段備用

3木耳和粉絲提前泡發好洗淨備用，粉絲不愛戳水的話可以用熱水提前泡發，提前2小時用熱水泡發就可以

4海蜇切粗絲鍋中燒開水倒入海蜇迅速撈出過涼，然後控幹水分備用

5將白菜絲，粉絲，木耳，香菜，香腸絲全部放一起，我家裡沒有紅腸了所以沒用

6然後放入蒜泥，耗油，醋，鹽，味精，香油拌勻即可

食材：白菜心 1個 、 即食海蜇頭 1袋 、 香菜 4根 、 大蒜 5瓣 、 米醋 2湯匙 、 鹽 適量 、 雞精 1茶匙 、 香油 1小勺

步驟1

即食海蜇頭取出沖洗乾淨

步驟2

白菜心切成絲

步驟3

大蒜搗成蒜泥

步驟4

海蜇，白菜放入盆中，香菜切成小段加入

步驟5

再加入蒜泥，米醋，鹽，雞精，香油

步驟6

拌勻即可

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