1、鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。　　

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。　　

4、土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。

1、先將光鴨洗淨停幹水，或用布擦乾。

2、鴨斬件四塊（視個人喜好，可原只）。

3、用鹽，生抽，老抽（老抽是為了上色，只需放少許），胡椒粉或五香粉與鴨拌勻，略醃。

4、將鴨放進高壓鍋（注意：不要放油，鴨本身就會出很多油，）放入拍扁的蒜子和姜一大塊，八角，茴香和片糖。（注意：香料不能放太多，或可以用紗布包住香料，紮緊，再放進鍋裡。）倒入整罐啤酒。

5、高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。

6、燜完即可上桌。

1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊。

2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩。

3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒。

4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分鐘，基本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分鐘就差不多了。

5、就像吃火鍋一樣，再根據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。