.面加酵母用溫水活好蓋蓋醒發

2.醒好後揉光，排氣

3.擀成圓餅狀

4.抹油，撒少許鹽、麵粉

5.捲起封口

6.擀成圓餅狀

7.電餅鐺預熱不放油烙餅

8.烙好一邊翻面烙

9.兩邊烙至金黃即可

材料

杯白麵1.5杯，白糖2小匙，乾酵母1.5小匙，溫水0.75杯，蔥花適量，鹽適量，麵粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底鍋裡放油，中火加熱，油有5、6成熱的時候放入麵粉，用筷子或是木饞攪動，把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。

2.發麵餅的做法：把面和好（水和乾酵母混合，等2分鐘再倒入盛有面粉的容器），發一個半小時或到麵粉膨脹到2倍大。再揉一下，繼續發麵30分鐘；

3.把面擀成一個厚約半厘米的方片，上面點上油酥（油酥不像油，可以塗得很均勻，所以在面皮上均勻點上一些就可以），最後撒上蔥花；

4.橫著迭起3折，擀平，再從短邊疊起3折，擀平，可以再重複一下，不好操作的話也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底鍋中放少許油加熱，鍋有8成熱放入發麵餅中火加熱，並開始膨脹以後翻個面，繼續加熱2分鐘，然後在鍋的邊緣淋入少許開水，蓋上蓋，小火燜5-8分鐘，餅翻個，再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小，餅的厚度來調整。