回覆列表
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1 # 春風吻上我得臉2580
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2 # 用戶5783250730
用磷酸把水調到4.4 測試水硬度 如果需要用石膏和cacl2調試水硬度然後計算用料和水的量 寫出模擬實驗的糖化工藝 按工藝進行操作` 料最好用1級麥芽粉制好麥汁 `` 加濃色啤酒添加香氣和色度 最後兌酒 加一定比例的酒花浸膏`其中許多比例的調試 需要反復實驗獲得`
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3 # 紫色病摩卡
首先，你應該做好哪些準備工作呢？我們以制作20L啤酒為例
1、時間
釀造啤酒的時間較長，一般需要4-6小時，而且不能終止，所以建議你找一個時間比較充分的時候再開始開鍋。
2、設備
麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。
糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不鏽鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設備：30-40L不鏽鋼煮鍋一個。
冷卻設備：8-15米盤管（不鏽鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
3、原料
啤酒花，麥芽，酵母，水。
本帖的原料
淡色麥芽3.5KG
焦香麥芽0.5KG
西楚酒花40G
S04酵母11.5G水28L
4、認真而耐心的態度！
好，開釀！！
GB/T 4927是啤酒的國家標準，根據標準3.1條款中的規定，啤酒De定義:“以麥芽、水為主要原料，加入啤酒花（包Kuo酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含有Er氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。”，因此GB/T4927是糧食酒。