依據五花肉餡的量的多少放入適量鹽;

2.

在碗裡倒入少許水,放入味精、雞精、醬油、生抽、糖,將這些拌勻化開後,均勻的倒在肉餡上面,然後將肉餡朝一個方向攪拌,拌勻後倒入香油,繼續攪拌;

3.

向肉餡中放入姜粉、花椒粉,繼續攪拌至肉泥狀;

4.

放入切碎的香菇、木耳和一個雞蛋,繼續攪拌;

韭黃餃子餡的調製方法：

1韭黃洗淨切碎。越碎越好包。切碎放盆裡後用食用油拌一下。油星裹住刀口，見鹽後不易出水。

2雞蛋兩個打碎加入一小勺鹽，一小勺五香粉拌勻。油燒熱，一手拿蛋碗，一手拿筷子，邊放油裡倒蛋液，邊用筷子攪動。油要熱一點，蛋液要倒慢一點，這樣炒出來的雞蛋才碎。炒好後，再用鍋鏟鏟的更碎一些，越碎越好。

3加鹽和五香粉。鹽和五香粉不要加在雞蛋上，不然拌開後雞蛋上味道重，菜上味道淡。攪拌一下就好了。

1、首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵團，放到一邊餳面。韭黃洗淨切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗乾淨，浸泡一會。

2、把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因為韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。

3、放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。

4、放入鹽、蠔油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。

5、取出麵團，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子。

6、鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！

豬肉、黃韭菜、麵粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒;

2、黃韭菜洗淨，擦刀切成末;

3、麵粉加適量水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;

4、把黃韭菜放入肉末中拌勻;

5、把麵團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;

6、用餃子皮包入餡料即可。

主料:

豬肉餡500g

韭黃300g

輔料:

芝麻油適量 食鹽適量 醬油適量 姜30g 料酒適量 元貞糖適量

韭黃豬肉水餃的做法:

步驟1 新鮮的韭黃洗淨

步驟2 切成小段，越細越好

步驟3 肉餡加入適量鹽、糖、料酒、薑末。同一方向攪拌均勻，攪拌時稍微加入一點水，打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻後加入切好的韭黃，同時到如適量香油，攪拌均勻，這樣餃子餡就好了

步驟4 麵粉加水，和成軟硬適中的麵團，醒20分鐘後，切成小團，擀成面皮。當然，現在有現成的餃子皮出售，但是我覺得沒自己做的餃子皮包出的餃子好吃

步驟5 餃子皮裡包入調好的韭黃豬肉餃子餡適量，包成月牙狀。面皮一定要捏緊，防止煮餃子是露餡

步驟6 水開後倒入包好的餃子，輕輕攪拌防止沾鍋底

步驟7 煮10分鐘，水餃變龐大，同時漂浮在水面上時，證明餃子已經熟了，撈出裝盤

步驟8 吃餃子的時候，沾點香醋，味道就更美了