【主料】麵條（生）250克

【輔料】胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍少許、生菜1/2棵、玉米(鮮)1小把

【調料】食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜1瓣、生抽1湯匙、芝麻醬2湯匙、小蔥1根、植物油1湯匙

步驟：

1.麵條放入沸水中，煮熟；

2.麵條放冰水中過涼涼透後瀝乾，加入花椒油拌勻；

3.燒水的時候準備各種面碼，洗淨切絲；

4.麻醬慢慢加入水調開，再加入鹽、醋、蒜蓉、醬油、植物油，調成麻醬汁；

5.麵條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可；

烹飪技巧：

1.芝麻醬要用清水謝開後使用，如果沒法掌握水量，就嘗試著一點點的放，直到把芝麻醬攪拌成，既黏稠又能流動的狀態；

2.吃芝麻醬涼麵，很多人喜歡放一點點醋，這樣吃起來會更加清新和爽口；

3.配菜可以有很多，完全根據自己的口味即可。黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽全都是不錯的選擇。

原料：掛麵、芝麻醬、花椒油、香醋、黃瓜、蒜瓣、老乾媽辣椒油、清水、小蔥。

做法步驟：

第1步、準備輔料:芝麻醬用涼白開調開，加入少許鹽調味，老乾媽辣椒油與香醋混合調成汁，小蔥切末，生抽與黃豆醬油混合在一起，鍋內放油，放入花椒粒炸出香味兒，微微冒煙時趁熱澆在生抽碗裡成花椒油。

第2步、配菜可以根據自己的口味隨意準備，我炒了土豆絲，切了黃瓜條，當然，像豆角，香菜，菠菜等等也不錯，少不了的還有蒜瓣。

第3步、準備好掛麵。

第4步、鍋內注水燒開放入掛麵。

第5步、煮熟。

第6步、放在大碗裡面用涼水過涼。

第7步、準備就緒啦。

第8步、麵條+芝麻醬+花椒油+酸辣汁+黃瓜+蒜+土豆絲。

第9步、拌勻即可食用。