鐵鍋起源於宋朝，是宋朝人用煤冶鐵而製成的。沒有鐵鍋的時候，人們是沒有吃過用鍋炒的菜的，基本上都是靠蒸和煮。

鐵鍋熔點高，非常適合用作烹飪的材料，而且還能夠補充人體所需的鐵元素，雖然普通但是卻給人類的生活帶來了極大的便利。鐵鍋在現在看來是一個生活必需品，每個人都要用到的，所以在我們看來其並沒有什麼特殊之處。但是你知道嗎，在古代，是沒有鐵鍋的，直到北宋時期，才出現了鐵鍋。也就是說，在鐵鍋出現之前，人們沒有吃過炒的食物，那人們是怎樣解決食物的呢？

古代正規的軍隊都有正規的伙食配備的，現在的西安羊肉泡饃，最早起源於秦人，當初能做的無非就是到了地方大鍋煮點風乾醃製的動物肉，內臟之類的，第一，可以補充食鹽，第二，喝一點熱湯，可以解決士兵的消化系統問題，當然想吃到是不可能了，最多就是有點味道，而且士兵隨軍的飲水攜帶的就是這些，基本上早晨做飯，整日的行軍就是喝一點有肉味道的湯水，吃點乾糧，要知道當初秦軍，行軍過程中是不准引用河邊的水的，所以造成秦軍恐怖的行軍和戰鬥力，基本上因為消化系統問題造成的戰鬥力下降很低，而其他國家的軍隊要差很多。再說後來的李世民，用的也是同樣的方法。

　　河北一帶，有很多當初大明軍隊留下的軍營形成的自然村，村里有一種接近羊湯之類的食物，不過，有一些保留了羊湯，一些換成了肉，這些食物有證可查，就是明軍的軍糧，後期清軍入關了，繼續沿用了這些

　　總之一句話，古代軍隊的後勤供應體系遠比想象中的複雜，但是基本上，蔬菜和肉食供應是很少的，但是伙食系統也不是想象中的那麼垃圾，當然在後勤供應不上的時候，軍隊確實什麼都吃，從野菜，到河裡的田螺，河蚌，只要能填飽肚子都可以，但是歷史上那些強大的軍隊，和臨時拼湊的軍隊，本質上的區別就是職業軍人和臨時工的區別，當然前者有些非常完整的後勤體系！

中國古代，鍋一般稱為鑊或者釜。古代有鑊烹之刑，項羽就曾要鑊烹劉邦老爹;而耳熟能詳的“破釜沉舟”的典故，其中項羽所破之“釜”，其實即是陶製品。這類古代炊具，更確切一點可以稱之為煮具，並不能用來翻炒。所以直至鐵鍋出現，才真正有了“炒菜”這門技術，因此可以說，鐵鍋的出現其實促進了中國烹飪技術飛躍式的發展。

最早我們祖先擁有的罐和盆隨著不同的用途而開始演變和專用化。專門用作炊具煮制食物的罐因此得到了“釜”