還可以滷其他肉。也可以做菜時放些、米線、麵條、面片湯時放裡些，也可以凍冰箱裡下次用，用久了就成老湯了，滷出來的肉更香。

　　老湯滷牛肉

　　原　　料:

　　牛前腿1000克、老湯1碗。

　　蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、糖、鹽、醬油。

　　操　　作:

　　1、把牛前腿肉洗淨。

　　2、牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。

　　3、蔥切段，薑切片。

　　4、準備好八角桂皮草果香葉。

　　5、老湯從冰箱提前拿出化開。

　　6、牛肉焯水後，把血沫沖洗乾淨。

　　7、把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時，爆香蔥姜，八角桂皮草果香葉。

　　8、加入開水，淋上料酒，加入醬油、糖、鹽。

　　9、倒入老湯燒開，成滷汁。

　　10、把焯水洗淨的牛肉放入湯鍋中。

　　11、把燒好的滷湯倒入鍋中。大火燒開轉小火燜煮1小時。關火後不打開蓋子，醃製2小時以上。

　　12、撈出牛肉放入冰箱內涼透，切片即可。濾出殘渣，把老湯注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

　　貼士：

　　1、老湯在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。

　　2、滷牛肉是我家喜歡的菜品之一，也是我最愛做的一道家常菜。因為制作起來非常簡單，只需要一碗老滷湯就可以輕鬆的滷出一道味美過癮味感豐富，香氣宜人，潤而不膩的大菜來。沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。

　　3、我這碗老湯是我保留7年了，滷了N多次了，可是我的寶貝喲！滷出來的牛肉非常進味，色澤也很紅潤。做滷牛肉以花鍵子肉最好，中有牛筋，切開成片時有花紋。非常漂亮。

當然可以的，現在很多滷肉店雞鴨跟豬肉一起滷，比如雞翅鴨翅跟豬頭肉，豬耳朵，豬腳等一起滷，一樣非常好吃的，不會因為一起滷而不好吃或者有副作用。

可以一起滷。

先把鹵水做好再放豬肉和雞肉。具體做法如下，首先準備材料：雞、豬肉、花椒、生薑、蔥白、大蒜、糖、生抽、老抽、八角、香葉、茴香、料酒。

1、豬肉和雞肉分別用清水清洗乾淨備用

2、起鍋倒入適量的食用油燒熱

3、倒入適量的清水，然後放入除豬肉和雞肉外的所有材料

可以一起滷，豬肉油漬比較多，可以增加鹵水老湯的濃稠度，使老湯更加香，滷出來的菜味道更好，我經常會放豬皮和鴨爪鴨脖鴨翅鴨鎖骨一起滷，要放豬皮一起滷，首先豬皮剃乾淨毛把豬皮放進煮開的水焯一下，撇去上面浮沫，然後撈出洗淨，颳去裡層肥油，一定要把裡層的肥的部分全部刮乾淨，最後和洗淨的鴨貨一起放進老滷湯滷製，這樣滷出來的豬皮和鴨貨都很好吃，並且很入味，豬皮含膠原蛋白很高，多吃皮膚很有彈性，我的回答希望可以幫到你。