1．將冬瓜洗淨會部密度切大塊，光鴨車乾淨飛水待用胡椒粗略拍，芡實、陳皮、荷葉洗淨待用。

2．將冬瓜、陳慶、芡實、荷葉放入開水中略滾撈起，放入瓦煲內，再將光鴨放入加清水、紹酒、胡椒粒、蜜棗先用猛火將湯煲滾再用慢火煲2小時以上，將冬瓜和鴨煲爛，用鹽、雞粉調味即可。

食材

老鴨 半隻

冬瓜 240g

薏米 30g

芡實 20g

海帶 40g

姜 1塊

陳皮 1塊

步驟

1. 老鴨買回來先泡水20分鐘左右，去血水，然後清洗乾淨。

2. 清洗乾淨後，去皮切塊備用。

3. 鍋里加水，加一勺料酒煮開。

4. 水開後，把鴨肉倒進去焯水，去除雜質異味。

5. 焯水後撈出來備用。

6. 薏米洗乾淨備用。

7. 芡實洗乾淨備用。

8. 薑切片。

9. 除冬瓜外，全部材料：老鴨，薏米，芡實，海帶，姜，陳皮倒進湯煲裡。

10. 加入足夠的清水，大火燒開轉中小火煲1.5-2小時。

11. 冬瓜洗淨切塊備用 （因為冬瓜不耐煮，所以建議遲些時間再加入）

12. 湯煲好熄火的前20分鐘時候，加入冬瓜，再次煲滾約20分鐘，冬瓜熟透後，加入一匙鹽調味就可以出鍋啦！

芡實除了可以單獨煮湯之外，還可以加入各種材料。通常可以分為兩大類，一種為肉類，另外一種是與芡實相類似的藥材。下面我們分別來介紹一下，這兩大類都有哪些東西：

1、肉類：與芡實最經常搭配的肉類是豬肉，可以在豬骨湯裡直接加入芡實。在瘦肉里加入芡實則可以起到清涼滋補的作用，非常適合秋冬季節食用。此外，芡實還可以搭配牛肉一起熬製成湯，淮杞芡實牛肉湯、山藥芡實牛肚湯等。

2、藥材：在煲湯的時候，許多人都不僅僅是肉食里加入芡實，而且還會加入其他的藥材。使他們相互間更好地融合，從而吸收更多的營養。比如：淮山、枸杞、蓮子、百合等等。其中，蘿蔔蓮子芡實豬舌湯、薏米冬瓜芡實豬骨湯等，都是非常有名的湯。