用料

青蟹2只800克

土豆.藕片.青椒.洋蔥各25克

蔥姜祘紅椒各15克

生粉少許

自制香辣醬50克

白芝麻少許

蠔油15克

鮮味生抽10克

鹽.雞粉.胡椒粉各5克

色拉油50克

香油10克

做法

1/7活青蟹二隻

2/7把蟹斬殺洗淨後，切成塊.每隻切六塊，大腳要拍松。

3/7將藕土豆等切片。

4/7用炒鍋下油25克把蔥薑蒜爆香，另用平底鍋用色拉油25克將拍過粉的青蟹煎至變色。

5/7下煎好的青蟹一起翻炒均勻。

6/7下自制的香辣醬，及黃酒蠔油等所有調味，

7/7加入大該半碗熱水，加蓋燜制約3分鐘，再大火急炒幾下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，蔥花等即可裝入乾鍋中，上桌了

食材清單

梭子蟹 4只 、 土豆 1個 、 菜花 1/4個 、 黃瓜 半根 、 青椒 1個 、 蔥 1段 、 姜 1塊 、 花椒 1小勺 、 乾紅辣椒 3-4個 、 植物油 2大勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 鹽 少許

烹飪步驟

1/8

梭子蟹用清水仔細洗淨，上鍋蒸熟備用。

2/8

蒸熟的梭子蟹切塊兒，蔥姜切成絲兒。

3/8

洗淨的土豆、菜花、黃瓜切大小合適的小塊。

4/8

鍋內放油，燒熱後加入乾紅辣椒、花椒爆出香味。

5/8

放入蔥花、姜丁爆炒。

6/8

下入切塊的梭子蟹翻炒。

7/8

把土豆、菜花倒入鍋中翻炒，加少許水悶煮5分鐘後，倒入黃瓜，加蓋悶煮至土豆酥爛。

最後一步

起鍋前放入青椒翻炒，加少許鹽、淋入生抽調味兒，大火收幹汁兒起鍋。

主料：大閘蟹6只

配料：蔥，姜，辣椒，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯各適量

做法

1、大閘蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把大閘蟹殼打開，去肺和腮，從中間把大閘蟹劈成兩半。

3、蔥切段，薑切片，在碗中放入辣椒、料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、乾鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入大閘蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

用料：海蟹2只，年糕200克，青蒜2棵，油、鹽、生抽、料酒適量，白糖、花椒、八角適量，雞精、蔥、姜、蒜適量，青紅辣椒各1個。

做法：

1.先把花椒、八角煸香以後，放入蔥、姜、蒜煸出香味再放入青紅辣椒煸出辣味即可。

2.然後把洗淨切塊下放入鍋中翻炒均勻加適量的料酒生抽調味。

3.最後加了年糕翻炒均勻後加入適量的鹽和開水燜煮3分鐘。

4. 打開蓋大火收汁時加入適量的雞精和青蒜葉調味。