海味很鮮大家都愛吃，但是如果制作過程中放錯了調味品，不但減鮮味，還會很謝口，有3種調料不適合做海鮮調料，1.味精，因味精是增鮮的，如加入海鮮中就是添亂了，

2.是辣椒麻辣，試想當你嘴裡都是辣味和麻辣味，海鮮放到嘴裡還能品嚐出鮮味嗎？

3.大蒜，它也是味強的調料，會搶海鮮的鮮味，

所以吃海鮮不適合放以上調料，其實，做海鮮放的調料品越少越好，越能體現出鮮味，不要弄巧成拙。不信你就試試。

吃海鮮是一定要放姜的哦~！因為海鮮一般是涼性的，姜卻可以驅寒。
喜歡味道重的話，辣椒和一般海鮮都很對味。要是燒烤的話，還可以放孜然啊！

調料：香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。
調製：將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可。
2、蝦滷汁
調料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。
調製：將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮即可食用。
3、鮮味王汁
調料：美極鮮醬油8克，薑汁、干貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調製：將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。
4、涼拌汁
調料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。
調製：鍋內加油燒熱，下蔥花、幹蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可。

用料：幹蝦皮或幹海鮮皮 250克

菜籽油或大豆油50毫升

步驟一：把幹海鮮皮清洗乾淨

步驟二：把洗淨的海鮮皮放盅缽裡搗碎

步驟三：把碎海鮮皮和油放入平底鍋開火炸制

步驟四：起泡後開小火酥

步驟五：食材酥脆後關火冷卻後放菜板上用刀背剁碎

步驟六：裝瓶