做法步驟

1.蒜頭剁碎備用。

2.把花蟹的蟹蓋剝開，把腮去掉，用牙刷刷乾淨後，從頭到腳沖洗乾淨，對半斬開，用盤子裝好。

3.鍋中放少量油，燒至五成熱時，投入一半蒜蓉，炸至金黃色撈出，與另一半蒜蓉合拌。

4.把蒜蓉均勻撒在蟹身上，再撒點鹽，淋上花生油，水滾後下鍋蒸，約10分鐘即可。

1、主料：蟹適量。輔料青蒜適量、麵粉適量。調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量、雞蛋清適量。

2、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味。

3、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用。

4、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出。

5、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛鍋即可出鍋。

用料

蟹 1只

蒜 2頭

花椒 20粒

幹辣椒 6個

花生 10克

澱粉 2勺

做法步驟

1.帝王蟹剁至小塊，開口露出蟹肉更好。

2.撒上一大勺澱粉，讓每一塊蟹肉都沾上澱粉，放在鍋中開大火，煮至蝦肉熟透，每一塊都勾上芡。

3.鍋中燒油，油五成熱下蟹腿，炸至金黃。夾出，冷後，再復炸一次保證酥脆。

4.鍋中燒熱油，把蒜蓉爆香，加入花椒、辣椒、花生碎，加入蟹腿，炒香即可出鍋～

用料

蒜末 一小碗，花雕酒 5湯匙，耗油 3湯匙，生抽 4湯匙，鹽 適量，帝王蟹 6-7斤，油 適量

蒜蓉帝王蟹的做法步驟

步驟 1

熱鍋倒入適量食用油，待油燒熱倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、鹽，翻炒至湯汁略微變稠關火。

步驟 2

帝王蟹處理好後平鋪擺盤，用湯匙把炒好的蒜汁均勻澆到每一塊蟹肉上，肉厚的部分盡量擺到下層，肉少的擺到上層，澆好蒜汁以後備用。

步驟 3

蒸鍋添盡可能多的水燒熱後把澆好蒜汁的蟹肉放入鍋中蒸七分鐘左右，關火端出

蒜香珍寶蟹做法：

1.將珍寶蟹清洗乾淨後切塊，放花雕酒醃製幾分鐘，醃製時可準備好薑片、蒜末和蔥段，青蒜葉切段；

2.蟹塊切口處撒少許白麵或幹澱粉，鍋燒熱加入適量花生油燒熱後放入螃蟹塊，讓撒過麵粉的部位先熱油炸一下，再翻動螃蟹其它部位都炸變色盛出鍋；

3.鍋中留底油放入蒜末薑片和蔥段炒香後放入炸過的螃蟹塊翻炒，放花雕酒，生抽少許，鹽適量調味，放少許清水繼續翻炒一會兒，加入青蒜葉出鍋即可。

香飄滿屋，有一種到飯館的感覺。