1、將新鮮烏魚洗淨切片，同時備好生姜、料酒和蔥花。

2、將薑片放入油鍋爆香，放入魚肉魚骨煎炒一會，等待30秒後倒入料酒和蔥花。

3、待鍋較干時倒入開水，先用大火燒開後小火慢燉，半個小時即可出鍋。

4、出鍋前放入適量鹽巴和蔥花，一碗鮮美的烏魚湯就大功告成了。

鮮烏魚l尾（約500克），茶葉200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生薑50克，紅棗300克，冰糖250克，蒼白20克。

做法

先將茶葉、茅根、冬瓜皮、生薑、紅棗加水適量熬成湯，去渣後濃縮至1000克左右，放入去腸雜後的烏魚，用小火煮至魚熟爛時加入冰糖和蔥白、略煮即可。

材料

主料：烏魚3條；

輔料：油適量、魚露適量、豬肉幾片、紅棗3粒

烏魚湯

1

魚肉太滑，用刀背在魚頭上敲一下

2

把魚腸內臟等拉出來。

3

切點豬肉，紅棗去核

4

把豬肉、紅棗、烏魚，加適量的水，放入砂鍋中開大火烹煮。

5

水開後，加入適量的魚露或者鹽調味即可。