用料

圓茄子 一個

豆角 一斤

白菜 隨意

熟肉 半斤

細粉條 適量

大蔥 適量

豆瓣醬 若干

鹽、雞粉、耗油、生抽、老抽 若干

做法步驟

步驟 1

白菜切塊，豆角切段，茄子切塊，熟肉切塊，隨你喜好想切啥樣都成，視心情而定，炒鍋上火，倒底油，當油6成熱時將肉塊及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將豆角，白菜，茄子放入鍋內翻炒，加入調料，試口味嘗嘗鹹淡，後加水沒過食材開大火。

步驟 2

待開鍋後加入粉條，大火燒開轉中小火，燉二十分鐘左右，視自家粉條情況，瞅瞅是否軟爛入味。

步驟 3

蓋上鍋蓋燜至粉條變軟，並吸足了湯汁的味道；後關火，點幾滴香油即可出鍋。

第一步：食材

把粉條放入溫水中浸泡一會，泡軟以後撈出來，從中間切一刀，短一點方便食用。



白菜半顆，把根切掉，再切成長條，放入清水中抓洗乾淨；準備五花肉餡100克，放入碗中備用。



大蔥破開切成蔥花，大蒜切成薄片，生薑也切成薄片，放在同一個碗中，再抓入幾粒幹辣椒。另外再切一點香菜段備用。



第二步：烹飪

鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是能防止炒肉末的時候粘鍋。把肉末放入鍋中，快速炒散炒香，倒入蔥薑蒜和幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散、炒出紅油。



再倒入白菜繼續翻炒，加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽1克，翻炒化開調料，從鍋邊淋入少許清水，水燒開以後，把粉條倒入鍋中，粉條會膨脹吸收湯汁入味。出鍋前放入香菜段翻炒幾下，倒入一點陳醋、放醋能讓粉條吃起來更加利口，翻勻後即可出鍋裝盤。

1. 大白菜切塊洗淨。

2. 茄子切粗條,泡在淡鹽水裡,防氧化。

3. 熱油鍋,把蒜末爆香。

4. 放入沙茶醬炒香。

5. 放入茄子炒至稍軟身。

6. 放入大白菜炒勻，蓋上蓋子煮至軟身。

7. 放蠔油繼續炒勻即可。

準備好洗乾淨的大白菜和茄子，把白菜切片焯水，茄子切滾刀塊備用，熱鍋涼油蔥薑蒜爆鍋，放入準備好的白菜和茄子翻炒，放入紅燒料汁翻炒至熟後放調料出鍋



1.茄子，肉末，蒜瓣剁碎



2.將茄子滾刀切，水裡湯5分鐘



3.熱鍋下油炸兩分鐘，撈起瀝乾油



4.把油倒起，剩點油熱蒜頭



5.放入肉末，翻炒均勻



6.放入蠔油，鹽，雞粉



7.倒入炸好的茄子



8.加入適量的水，放胡蘿蔔絲裝飾一下\，翻炒幾下



9.放入蔥花，再翻幾下就可以啦！

主料

白菜，適量

茄子，適量

輔料

蔥，適量

辣椒，適量

豆瓣醬，適量

花生油，適量

鹽，適量

雞精，適量

方法/步驟

第一步，先把白菜和茄子準備好。

第二步，把蔥和辣椒切好準備好。

第三步，把鍋裡倒入適量花生油、豆瓣醬炒香。

第四步，在鍋里加入切好的蔥和辣椒。

第五步，倒入白菜，加點水繼續翻炒。

第六步，倒入切好的茄子繼續翻炒。

第七步，加入適量的鹽和雞精起鍋。

主料：茄子200克、大白菜100克、大蔥10克、姜20克。

調料：鹽15克、生抽10克、八角3粒、雞精5克、豆瓣醬20克。

制作步驟

1、大白菜洗淨後用手撕成段，茄子洗淨後切成塊，大蔥切段、薑切片。

2、鍋熱後倒少許油，放蔥、姜、八角、豆瓣醬炒出香味時放入白菜和茄子；

3、炒5分鐘，倒少許生抽炒勻，轉倒入砂鍋中，開小火，蓋上蓋，燉十分鐘，撒適量鹽和雞精即可。