1、首先準備好材料（需要一個大碗接乳清，一個篩子，一塊紗布）

2、篩子上多鋪上幾層紗布，放在大碗裡。

3、酸奶倒入碗中，加淡奶油攪拌均勻。

4、倒入紗布上，找個蓋子扣上，放入冰箱冷藏6-12小時（時間跟據量的多少來定，多的話就多冷藏一會兒）。

5、六個小吋後就會凝固了。

6、用紗布把酸奶包起來，上面壓上重物，用於壓出多餘的水分，放入冰箱中冷藏1-2小時。做好後如果還有殘留的乳清，就用紗布包好奶酪擠一下

7、最後奶酪就做好了。

用料 酸奶900g 紗布2層 步驟

1 我用的是自制酸奶，略濃稠 步驟

2 層級是這樣的！ 酸奶，紗布，麵粉篩，薄碟子，大一點的碗或者鍋。。。 步驟

3 小碟子是用來隔離麵粉篩的，這樣乳清才會被濾出來而不沾到酸奶 步驟

4 上部加蓋或者保鮮膜放入冰箱靜待乳清分離，這個過程大概需要兩天，分離後的奶酪是這樣的 步驟

5 之後就可以用磨具塑形啦，這是奶酪是酸的，食用時一定加糖、蜂蜜或者其他果醬，這個量大概抹厚厚一層麵包片不到十次吧。還用這種方法做了奶酪慕斯，完全沒有問題！

1、溫度是酸奶打發成奶油的重要因素之一。

2、酸奶使用之前需要冷藏12小時。

3、緊急使用的話，最短也要冷藏5小時。

4、酸奶之所以會蓬髮，是因為有粘稠度，打發的時候將空氣裹進奶油中。形成穩定和蓬髮的狀態。

5、放置冰袋能夠降低容器溫度。同時能讓酸奶的溫度保持在7-10度，此時的打發粘稠度最好。

6、酸奶打發奶油可以先加5克糖。打蛋器轉速一分鐘160-180最好。

7、中速將酸奶打發到六分發，這時換手動打蛋器。打發至酸奶有小尖角的時候，九分發的奶油就打發成功了

材料

主料：酸奶6杯；
輔料：深量杯1個、細砂布1塊、過濾網1個

自制奶油奶酪（酸奶版）

1材料很簡單：酸奶、過慮網、細密砂布和深量杯

2過濾網放在深量杯上 細密砂布鋪上過濾網上，用夾子夾住 將小杯酸奶倒在細密砂布上

3酸奶全部倒完後，取下夾子

4合上蓋子，放室溫中靜置2個小時

5再放入冰箱冷藏過濾12小時以上

6從冰箱中取出，可以看到深量杯中已有不少過濾出來的乳清了

7將旁邊的砂布蓋在酸奶上

8上面壓重物，繼續放冰箱過濾12小時

912小時後取出

10覺得過濾還不夠徹底，再用勁擠一擠

11打開砂布，移至小碗，自制的奶油奶酪就OK了

小貼士

1、如溫度過高，請及時放冰箱冷藏，我是前天剛做的，天氣不熱，所以放室溫靜置了2個小時
2、要買新鮮酸奶或用自制酸奶都可以（目前我還沒不會自制酸奶喲）
3、做的奶油奶酪需儘快食用

想讓酸奶變成奶油狀，需要在酸奶中添加適量的奶粉，將奶粉加進去後再充分攪拌均勻；接著，放入一點檸檬汁，在室溫下放置三十分鐘左右，這樣會形成稍硬的果醬狀酸奶；再找一個乾淨的容器，將做好的奶油裝進去放入冰箱裡，用的時候再拿出來即可。

　　怎麼讓酸奶變成奶油狀

　　酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶、白糖、全脂乳粉、水為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

　　根據制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。中國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬於凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠；而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬於攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。

　　想讓酸奶變得更濃稠，需要添加一些奶粉或者增稠劑才可以。在制作酸奶時，加入明膠權、海藻膠等，可以有效的增加酸奶的黏稠度和硬度。奶油有一股奶香味，可以用來制作蛋糕，平時也可以單獨食用。只不過，奶油的熱量很高，不建議吃太多或者是經常吃，否則會使人發胖，對身體也不好。

1、準備一個盆，倒入酸奶，打發好的淡奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下；室溫下放置30分鐘，奶油會形成稍微硬的果醬狀；找個乾淨的容器將酸奶油裝好放進冰箱裡，用的時候拿出來就可以了。

2、準備一個盆，倒入酸奶，打發好的淡奶油和檸檬汁，稍微攪拌一下；室溫下放置30分鐘，奶油會形成稍微硬的果醬狀；找個乾淨的容器將酸奶油裝好放進冰箱裡，用的時候拿出來就可以了。