1、用料：瘦肉150g、黃豆米200g、鹽2勺、生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺、生薑適量、大蒜適量、豆瓣醬1勺、小米辣少許。

2、肉切成絲，肉里加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒和一勺澱粉，用手抓均勻醃製十五分鐘。

3、加勺鹽和油把毛豆焯水，煮至八分熟撈出。4、肉絲倒鍋裡炒至八分熟，變色撈出。

5、鍋裡倒油，把姜蒜末和豆瓣醬倒進去炒香。

6、加小米辣，倒毛豆米翻炒均勻。7、倒入肉絲一起炒熟。

準備食材：黃豆適量、瘦肉適量、生薑一塊、鹽少許

做法步驟：

1、黃豆提前1個小時用清水泡發後洗淨裝盤待用。瘦肉洗淨裝盤、生薑洗淨切片待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，將瘦肉下鍋焯水後撈起，沖洗乾淨裝盤待用。

3、將清洗乾淨的黃豆、瘦肉和生薑片一同放入燉盅中。

5、再加入適量的清水。

6、接著將燉盅放入鍋中

7、蓋上蓋子，隔水蒸燉兩小時左右

8、出鍋前下少許鹽調味，加入少許蔥花點綴提香即可。

．黃豆在清水中泡發，然後洗淨。

2．煮一鍋清水，文火將黃豆煮爛，撈出後控水備用。

3．瘦豬肉洗淨去筋和膜，切成細絲，在沸水中焯熟。

4．蒜苗去根，切成4厘米長備用。

5．鍋中倒入雞湯，加上料酒、鹽、醬油，武火將雞湯煮沸，加肉絲、黃豆，再用文火慢慢燉，熬製湯汁濃稠時，將蒜苗放入鍋中，蒜苗熟後，淋上香油即可。

可以，方法如下

原料（可做十份）：去皮豬肉（瘦七肥三）350克；水髮香菇25克，鮮蝦仁200克，水發玉蘭片100克，叉燒肉75克，熟豬油175克，豬心100克，紹酒10克，豬舌100克，雞蛋四個。豬肚100克，鹽35克，糯米700克，味精5克，醬油55克，綠豆100克，大米200克。

製法：

1）把綠豆置清水中浸泡四小時，去殼淘洗，大米淘淨放清水中泡六小時，與綠豆混合磨成漿。大米與綠豆比例：4:2，混合漿的含水標準一斤糧食含水一斤九兩。

2）豬肉洗淨，切二寸寬，一寸厚的肉塊，將豬心，豬舌豬肚放入鍋內，加清水浸沒，在旺火上煮一小時後再放入豬肉合煮，加入鹽，雞精，味精，紹酒。醬油再加清水燜燒入味。撈出（滷汁另用）涼涼，與叉燒肉一起，分別切成碗豆粒大的丁，香菇，玉蘭片切成小丁放飛水果煮十分鐘，撈出晾乾，蝦仁洗淨。

3）炒鍋置旺火上，下熟豬油25克燒熱，放入玉蘭丁，煸炒五分鐘，接著放入香菇煸炒，將滷汁到入燒十分鐘，再將豬肉丁，肚丁叉燒肉鮮蝦丁等等入鍋合燒十分鐘，待燒入味。收汁，起鍋成餡。

4）糯米淘淨，清水侵泡8小時，撈出瀝水，上籠旺火沸水中蒸熟，取出晾涼，鍋坐中火，加豬油50克，鹽5克，溫水250克，先放一半，另一半待糯米炒勻後慢慢的放入，炒至糯米米粒散顆透味，裝在盆內保溫待用。

5）將直徑三尺的鐵鍋，置爐火上，少許油和水涮鍋，待鍋燒得又紅又滑，將將米漿舀入鍋心，快速用蚌殼從鍋心把漿向四周燙勻，成圓形豆皮，磕入雞蛋四個，同樣塗勻在皮上，蓋上鍋蓋，減低爐火，烙一分鐘，烙成熟皮。6）小鐵鍋鏟在熟皮周圍鏟松，雙手把豆皮翻面，均勻撒入鹽（5克）再將熟糯米（750克）在皮上鋪勻（旁邊準備只裝水碗溼手防米粘手），撒入炒好的餡及蔥花，把豆皮周圍邊角折疊整齊，將米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入豬油，加高爐溫煎炕，邊煎邊切成見方小塊，迅速翻面再澆點豬油（50克）起鍋入盤即成。

可以。豬肚、豬心、豬舍都是中國菜裡的好材料，配上大豆燉成濃湯，極富營養。豬肚黃豆湯的作法：1、材料：豬肚1個，黃豆100g，生粉一小勺，鹽10g（可根據個人口味加減），姜2片，蔥5g，米酒15ml2、步驟：用生粉、鹽將豬肚反復搓洗，用水洗淨，用開水綽5分鐘，漂淨，切絲，再將泡軟了的黃豆，一片生薑，一根蔥，糯米酒，與豬肚放進湯煲大火煮開，再慢火1～1.5小時，關火時加鹽，做好的湯濃色奶白，味道純正，營養易吸收，適合產後婦女及體弱體虛之人，可補充優質蛋白。3、小貼士：　　豬肚正反面都要洗，多餘的脂肪要去除；要用小火慢燉，這樣才會湯濃色奶白；黃豆最好提早浸泡一個晚上。