1：化學成分的區別

三氯蔗糖：又稱蔗糖素、蔗糖精，英文名稱: Sucralose。分子式為C12H19C13O8，相對分子質量為397.64。具有絕對的安全性，沒有任何安全毒理方面的疑問。

蔗糖：即食糖，雙醣的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃），分子式為C12H22O11，相對分子質量為342.3。

2：甜度的區別

三氯蔗糖：在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間、後味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何後苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑

蔗糖：甜度為標準值100。

三氯蔗糖和白糖有以下三方面區別，長期食用對身體沒有影響。

1、甜度。

三氯蔗糖在不同條件下甜度為白糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時間、後味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何後苦味，是目前世界上公認的強力甜味劑。

2、熱量。

三氯蔗糖熱量值極低(可視為0)，不會引起肥胖，可供糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用。蔗糖有高熱量，1g白糖可以產生17KJ的熱量，攝取過量容易引起肥胖。

3、價格。

三氯蔗糖價廉物美，售價只相當於等甜度下白糖的1/3—1/2左右，並且通過適當的復配，還能增加甜度，從而進一步為用戶節省使用費用。

三氯蔗糖是食品添加甜味劑，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。