配料：

元寶蝦500克、紅線椒50克、蒜蓉20克、蔥白20克、薑末10克、鹽2克、白糖5克、蠔油1勺、生抽2勺、五香粉2克、紅油1勺、料酒1勺、胡椒粉2克、辣醬10克

做法：

1、把蝦處理乾淨開背去除蝦線、蝦腦，留蝦肉沖洗乾淨備用

2、紅線椒、蔥、姜、蒜切成末，蔥白切成段備用

3、把所有的調料混合均勻，做成料汁備用

4、熱鍋下入寬油，油溫7成熱，下入蝦炸酥炸脆撈出備用

5、鍋留底油，爆香蔥薑蒜辣椒末，倒入炸好的蝦，大火翻炒均勻，下入蔥白段和調好的料汁繼續大火翻炒10秒即可出鍋裝盤

原料：

大蝦500克

料酒1茶匙約5毫升

白糖1湯匙約5克

食用油適量約750毫升

家樂熱炒鮮露半湯匙約10克

做法：

1

準備好食材和調料。

2

將大蝦剪去蝦鬚，用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開

3

鍋內倒油燒熱，放入蝦炸至變色，撈起瀝油後，蝦需重複炸一次

4

鍋裡的油全部倒起，再放入炸大蝦，翻炒均勻，加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可

做法如下

1.將元寶蝦洗乾淨，去頭去尾，放進油鍋裡炸香

2.準備配料，蔥薑蒜醬油，然後將蝦倒入鍋中，配料加入，悶煮一會兒即可

一般先用清水洗去灰渣後，可制作蝦籽燒豆腐。具體如下，先將豬肉剁爛炒一下，再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油，味精等調味品，放入炒熟，翻拌均勻。即成味美可口的蝦籽燒豆腐。

食材：茭白400g，蝦籽20g，紹興黃酒1湯匙15ml，生抽2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，香蔥1棵，油2湯匙

做法:

1、茭白剝去外皮，去掉根部老硬部分，切成滾刀塊。香蔥切成寸段備用。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入茭白汆燙3分鐘後撈出，瀝乾水分。

3、中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香蔥段煸炒出香味，然後投入幹蝦籽煸炒一下，迅速加入紹興黃酒烹出香味。

4、放入茭白和生抽翻炒均勻，然後調入鹽和白砂糖繼續翻炒3分鐘即可裝盤上桌