1，先把木耳用溫水泡開，豆芽去掉根部淘淨。

2，鍋里加入適量油燒熱後，倒入蔥薑蒜炸出香味，加入木耳翻炒兩分鐘，最後倒入豆芽炒到斷生後，加鹽生抽醬油即可。

主料：雞蛋4枚，綠豆芽8兩，

配料：料酒1勺，紅辣椒2棵，生抽1勺，鹽5克，雞精5克，白胡椒粉2克，豆辮醬1勺，香蔥2棵。

操作步驟：

1，綠豆芽洗淨。雞蛋打散，用筷子搗成蛋糊。

2，紅椒去蒂洗浄，切絲。香蔥切段。

3，鍋中放油，油熱時倒入蛋液，雞蛋成形呈金黃色時放入綠豆芽，加入料酒，鹽，生抽，辣椒和豆辮醬，豆芽炒至斷生後加入雞精和蔥段即可起鍋。

綠豆芽炒韭菜是非常好吃的一道素菜。在我們這裡人們都喜歡綠豆芽和韭菜一起炒著吃，特別是喜歡吃素食的人們，飯桌上經常出現。綠豆芽營養價值很高，韭菜含有豐富的營養和善食纖維，炒時鍋內爆香蔥花和花椒，先倒入綠豆芽大火爆炒至斷生，然後倒入韭菜，快速翻勺幾下，鍋邊加些鹽醋即可出鍋

食材清單

油適量 綠豆芽300克 青紅椒各適量 蒜一瓣 醋適量 蔥適量 花椒數粒 白糖半湯匙 鹽適量

烹飪步驟

1綠豆芽撿去壞豆及豆皮

2洗淨，控幹水分

3蔥切花、蒜切末

4青紅椒切絲狀

5熱鍋倒入油，放入花椒

6花椒變色後夾出棄之

7放入蔥花炒香

8放入綠豆芽，大火翻炒一分鐘

9放入白糖，翻炒均勻

10放入青紅椒，翻炒至斷生

11加鹽調味，翻炒均勻

12鍋邊淋醋，翻炒均勻

13放入蒜末，關火，翻炒均勻即可



綠豆芽炒肉絲：

材料： 綠豆芽，瘦肉，豆油，料酒、白糖、精鹽。

做法：

1、將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟，即可出鍋。