主料：

豆腐(200克) 帶魚(500克)

調料：

鹽(2克) 醬油(20克)

料酒(20克) 大蔥(5克)

姜(5克) 白砂糖(2克)

醋(10克) 植物油(30克)

青蒜(10克) 大蒜(3克)

制作步驟

1. 將魚去鱗、鰓、內臟、洗淨控水；

2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；

3. 蔥切段、蒜、薑切片待用；

4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；

5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；

6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調味；

7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；

8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；

9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然後將青蒜末均勻地撒在上面即可。

主料

江團魚頭1個，凍豆腐半斤

輔料

蔥半棵，姜3片

調料

鹽2勺，料酒30ml，味精半勺。

做法步驟

1. 江團魚頭劈兩半備用。

2. 放入料酒寖泡20分鐘去腥。

3. 鍋中放油炒蔥姜出香味。

4. 放入江團魚頭炒至發黃。

5. 轉入砂鍋，加熱水燒開，煮20分鐘。

6. 放凍豆腐再煮10分鐘，撒鹽，味精調勻

1、將長江鮰魚宰殺後治淨，取肉，切成長為6厘米左右的段。

　　2、炒鍋上火，注入雞湯，小火燒開，放入魚段浸3分鐘後關火燜至熟。

　　3、將基圍蝦、西蘭花飛水，點綴裝盤即成。

材料

回沙魚2條，嫩豆腐1塊，姜，蒜，鹽，香菜，蔥各適量

做法

1、回沙魚去鱗去其內髒和腮，洗淨，控幹水分；

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；

3、下入回沙魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

食材

豆腐適量，魚適量，蔥適量、芹菜葉適量蔥薑蒜適量，鹽適量，料酒適量

1.豆腐切小塊，魚頭沿中線對半切開，蔥、芹菜葉切末，姜切碎，蒜拍碎切末。

2.鍋中加油燒熱，放姜、蒜爆香，加魚頭炒香，加適量的水，沸騰後加豆腐。

3.豆腐煮至熟起後，加少許料酒、鹽等。

4.調味後，撒少許蔥花、芹菜出鍋即可。

5.美味又好吃的回沙魚湯做法完成開吃了。

鍋中加油把魚煎黃，加水小火慢熬，調味出鍋，味道鮮美

提前把西紅柿切塊，生薑切片，巴沙魚切塊備用。

2.油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入西紅柿蔥花，生薑煸炒至濃稠狀態。

3.倒入適量水燒開。

4.加入巴沙魚大火煮3分鐘，加入一勺鹽。

出鍋

1、把從超市買來的冷凍巴沙魚解凍，洗乾淨，瀝乾水分。

2、把魚切成長片，加入適量的蔥姜水、料酒、澱粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘。

3、鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一湯碗水燒開。

4、水燒滾開後，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開。

5、魚片燒得發白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上乾紅辣椒末，花椒末、蒜末。

6、另起鍋，放油，燒燙，趁熱澆在魚片上的乾紅辣椒末

，花椒末、蒜末上即可