主料

豬血一斤，鯉魚一條

輔料

蔥適量，幹辣椒一把，乾花椒粒半匙，雞蛋3個，香菜一把，甜椒一個，姜適量，蒜適量

調料

醃雞粉二匙，火鍋底料一塊，醬油二匙，蠔油一匙，雞精少許，白糖少許，菜籽油一勺，料酒一匙，白胡椒粉少許，澱粉3匙，濃縮雞汁一匙

步驟

1. 超市買來新鮮的鯉魚，我們把它切成長條兒。反復洗淨，用少許的鹽和料酒去腥。

2. 加入醃雞粉 白胡椒粉。

3. 放入多一點的澱粉，這個澱粉的數量一定要足。

4. 打入三個雞蛋。撒上一些乾花椒。

5. 加一點清水把它抓均勻。，我們把它醃製十分鐘。

6. 鍋裡放油，五成油溫放入這個魚塊兒。這個魚呀，一定要一塊一塊的放，以免粘連。

7. 正反面各炸一分鐘就可以了，因為這個魚還要煮的，炸的時間不宜太長。把一大盆的魚炸好備用。

8. 把新鮮的血旺焯水備用。血旺不宜用大火，用中火煮，這樣上面不會有小孔。

9. 鍋裡放油，放入料頭，蔥薑蒜，紅椒。

10. 放入一塊火鍋底料。

11. 把火鍋底料慢慢的炒香融化掉。

12. 放入清水，放入濃縮雞汁。想要血旺魚好吃這個湯底很重要用濃縮雞汁或者大骨湯都可以實在沒有用清水。

13. 慢慢的熬製。

14. 放入生抽，蠔油，白糖。

15. 水開放入魚塊以及血旺。

16. 開大火把再一次的煮開。

17. 放雞精調味。關火再悶五分鐘。

18. 把鍋裡的湯汁連著煮好的血旺和魚。放進一個大盆裡面。撒上幹辣椒，花椒多一點兒的香菜和蔥。淋上熱油即可。

1、選魚苗。鯉魚的魚苗要選健康無病.

2、餵食。根據天氣、水溫和魚的攝食情況靈活掌握投餌量。鯉魚一般喜歡吃穀物類的甜香餌料，例如純穀物，魚種

3、水質管理。養殖前期以添水為主,養殖中後期以換水為主,換水量應控制在百分之二十左右，還要隨時觀察水質變化情況,進行調整,防止水質變化造成缺氧死亡。

4、病害防治。在養殖過程中,只要不損傷魚體,就很少有病害的發生，養殖期間要是發生了水黴病,就要加強水質管理,防止水質老化的同時投餵摻有大蒜的餌料,這樣可有效地防止病害的發生

一、夏花培育

1、池塘準備：選擇1-2畝，水深0。8-1。2米,少淤泥,東西向魚池,按常規方法清整、消毒。

2、施肥(又稱肥水下塘)：魚苗下塘前7-10天,可將已發酵的糞肥施入,如豬牛糞便150-300kg/畝(5挑左右)，也可施5-10kg/畝的無機肥料(化肥、磷肥等)，同時進行生石灰消毒(用量150kg/畝)，一週後魚苗下池正好是輪蟲高峰期，魚苗適口餌料充足，生長健壯。

3、放苗：放魚苗前先用密眼網拉空網除野雜，還可放廉價的花白鰱苗種50-80尾進行試水，證明一切安全後即可放魚，10-25萬尾/畝。

4、清水下塘：不施基肥，直接將魚苗放入，此法因水中適口餌料輪蟲較少，不夠吃，因此魚苗體弱，成活率也低。

5、管理：

(1)?適時補料：

魚苗入池後，在前幾天生長特別快，往往會出現天然餌料不足，因此要注意補料。 常用黃豆加熟雞蛋黃打漿潑灑投餵。每天每畝用2-4kg黃豆加3-5個熟蛋黃磨成漿立即潑灑投餵，重點喂池邊附近幾米的水麵。也可每三天潑一次過濾後的新鮮豬血。豆漿既可直接被苗種吃掉一些，也可以培肥水質，豐富天然餌料。目前，市場上也有魚苗料流通，形似微囊或粉料，可從6-8分開始投餵，既可補食，又可誘使魚苗搶食，從而促進消化道發育，有利於提高成活率和壯苗。

(2)?追肥和管水：

每三天一次施追肥，讓水中輪蟲始終保持在一個較高水平。也可每天從較肥的成魚池中抽部分水加到魚苗池既能為魚苗增加天然餌料，又能防止加機井水過多而導致氣泡病的發生。每週應換水1/3-1/2。

(3)?仔細觀察：魚苗培育過程中應加強巡視。 觀其活動、吃食、生長、水質變化，有無敵害、病害等情況。同時應對魚苗適時分池，防止過密導致規格參差不齊。必要時還需拉網鍛鍊魚苗增強耐力。

二規格魚種培育：經夏花培育，魚苗體長與體重均增長許多倍，適應能力也增強許多，食性變化已具有了品種的特徵，開始喜好精料，故應儘早平穩過渡到吃配合飼料。

飼養方法有：

1、單養法：選2-4畝，水深1-1。5畝,經消毒的地塘,放夏花魚種3000-6000尾/畝,投餵配合飼料或豆餅、蠶蛹、魚粉混合物，要求飼料蛋白質35%以上，每天8-12次，投餌率5-8%。

2、混養法：將鯉魚夏花與其它魚種混養，可以鯉魚為主或為輔。 若以鯉魚為主，則應加強飼料投餵，若以花白鰱為主時可適當培育水質，若以草魚為主，則鯉魚宜少放。

3、飼養管理

(1)早開食魚苗開口越早，生長起點越早，生長就越好。應力求儘早平穩過渡到用全價配合飼料投餵。

(2)狠抓旺食魚種前期(特加是寸片到25-30時間內)生長特別快，體長體重增長均快，需要的飼料也較多，此時應加強投餵，有些漁民此期投餌率超過10%。