主料魚頭骨腩200g凍豆腐2塊輔料油適量芝麻鹽1.5湯勺糖1茶勺料酒1.5茶勺蠔油1湯勺薑片4片蔥末少許香菜少許香油1茶勺 步驟凍豆腐魚湯的做法步驟11.準備食材凍豆腐魚湯的做法步驟22.蔥白切段，薑切片，香菜切末凍豆腐魚湯的做法步驟33.凍豆腐切塊凍豆腐魚湯的做法步驟44.先用一茶匙的鹽醃一下魚頭魚骨，起到去腥入味。凍豆腐魚湯的做法步驟55.鍋內放少量油凍豆腐魚湯的做法步驟66.鍋燒熱，中火下魚頭魚骨魚腩去煎凍豆腐魚湯的做法步驟77.兩面煎至金黃凍豆腐魚湯的做法步驟88.放入開水，大火煮沸，湯色轉白後放入薑片凍豆腐魚湯的做法步驟99.放入蔥段凍豆腐魚湯的做法步驟1010.加入凍豆腐凍豆腐魚湯的做法步驟1111.1湯匙料酒去腥凍豆腐魚湯的做法步驟1212.1茶匙糖提鮮凍豆腐魚湯的做法步驟1313.1.5湯匙芝麻鹽增香凍豆腐魚湯的做法步驟1414.1湯匙蠔油提鮮凍豆腐魚湯的做法步驟1515.一茶匙香油凍豆腐魚湯的做法步驟1616.出鍋

燉魚放新鮮豆腐。凍豆腐屬東北特產，因冬季較長天氣寒冷而發明的凍豆腐，東北冬季又以燉菜為主，因凍豆腐會吸滿湯汁，吃起來綿軟可口，很多蔬菜菜餚會放一些凍豆腐一起燉制。

但凍豆腐不適合燉魚等葷性食品，會使主材肉質發乾，所以燉魚要放鮮豆腐才會相得益彰。

燉魚放新觧豆腐最好吃，因為只有新鮮的食材做出來的食物最好吃。首先把買回來的魚去磷，去內臟，收拾乾淨剁成塊放上料酒，蔥姜，澱粉，醋，醃製半小時去腥，起鍋燒油，油熱之後放魚塊兩面煎至金黃然後放入醬油，八角，蔥薑蒜精鹽，放入適量的水沒過魚塊，再把豆腐切成小塊放入鍋中一起燉，大約半個小時就可以了，一盤美味鮮香的魚燉豆腐就做好了。

燉魚既可以放燉豆腐，也可以放新鮮豆腐，兩種豆腐都適合燉魚，並不矛盾。

豆腐在冰凍之後，蛋白質會產生脫水變化，原來蛋白質所含有的的水分子因為冰凍而凝固，又因為溶解而游離出植物蛋白，所以凍豆腐會變成層狀，同時產生細小的縫孔。

因為這些細小的縫孔，燉魚時候魚鮮美的滋味會被豆腐蛋白組織重新吸收，所以凍豆腐燉魚，滋味會非常鮮美。

而普通豆腐本身滑嫩的口感燉魚，同樣也會非常好吃。

燉魚的時候還是放新鮮豆腐的好，新鮮的食材能燉出美味的佳肴。

家常帶魚燉豆腐的做法買回來的魚塊洗乾淨，放料酒，蔥姜，澱粉，醋醃製20分鐘。準備兩個雞蛋打在碗裡面，攪拌均勻把雞蛋全部均勻的裹在魚塊上。起鍋熱油依次把魚塊放入鍋中，魚塊正反面炸至金黃，找好的魚塊備用。鍋中放入適量水放入炸好的魚塊和豆腐，小火燉半小時即可食用。

放新鮮豆腐，燉出的魚計真好掛在新鮮豆腐表面味美鮮嫩。