配菜：蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻

步驟一：

將牛腱子肉洗乾淨後切成薄片，按照牛肉的紋理切！厚底薄一些口感更好。

步驟二：

牛肉做得好吃的第二步是醃製，切好的牛肉片放入食鹽一小勺、胡椒粉一小勺、醬油一勺、一勺、料酒一勺、抓勻後再放入一勺澱粉抓拌均勻醃製30分鐘即可。

步驟三：

鍋裡放水，燒開後依次放入牛肉片，煮至斷生，牛肉變色都即可撈出，大火煮大概需要一分鐘左右！撈出後瀝乾水分裝盤備用。

步驟四：

將提前準備好的蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻、蔥花放在牛肉片上，鍋裡燒點菜籽油，熱了之後淋上去爆出香味！

步驟五：

最後加入兩勺醬油和兩勺陳醋，攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的朋友可以撒上香菜，味道也是一絕！

主料

牛腱1斤

輔料

油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量蔥適量，生抽適量，老抽適量，花椒適量，桂皮適量，八角適量，沙拉汁適量

步驟1

清洗乾淨的牛腱冷水入湯鍋中，下入薑片和花椒，大火翻滾後約20分鐘

步驟2

煮至用筷子桶一下無髒水溢出即撈出沖洗乾淨。

步驟3

將鍋清洗乾淨，再用適量的清水，放入牛腱，下薑片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽

步驟4

大火翻滾後用小火熬煮約45分鐘即撈出。

步驟5

放涼後切薄片，越薄越好哈。

步驟6

備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。

1/25 芹菜洗淨，輕拍幾下



2/25 切段



3/25 裝盤備用



4/25 切薑絲



5/25 切蔥絲



6/25 牛肉切細條



7/25 裝碗備用



8/25 加薑絲



9/25 加料酒



10/25 加澱粉



11/25 加鹽



12/25 加油



13/25 抓勻



14/25 鍋中油熱，加蔥絲爆香



15/25 炒勻後加牛肉



16/25 炒至斷生



17/25 盛出備用



18/25 鍋中留底油，加芹菜



19/25 炒兩分鐘



20/25 加生抽



21/25 炒勻



22/25 加鹽



23/25 加入炒熟的牛肉，炒勻即可

材料

芹菜切段 三株,紅蘿蔔絲 適量,牛肉絲 80克,蒜末 適量,薑末 適量,辣椒末 適量,沙茶醬 適量,米酒 適量,鹽巴 適量

做法

1、牛肉絲以米酒及沙茶醬醃漬備用。

2、起油鍋，將牛肉絲過油至半熟拿起備用。。

3、原鍋加入紅蘿蔔煸炒後，下蒜薑辣椒末爆香，接著下芹菜，香味出來後加2湯匙水拌炒。

4、加入牛肉絲班超至牛肉約八分熟後，下鹽巴調味，關火，上桌！

食材用料

牛肉一塊，青辣椒5個，油適量，鹽適量，薑絲適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，澱粉適量，蒜瓣2瓣

做法：

1/7 牛肉洗淨切成絲，放一會兒，擠去水份。

2/7 青椒洗淨切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，澱粉，拌勻醃一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4/7 裝入盤中。

5/7 熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

7/7 開吃了。

材料

芹菜3-4根，紅彩椒（愛吃辣換尖椒）一個，料酒，牛肉片（已醃好）350g，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，雞精，鹽，油，麻油，孜然粉，蒜

做法

1.芹菜洗乾淨去皮摘段，紅彩椒洗乾淨去籽切塊，蒜一個切碎，1-2茶匙生粉加入少許水攪拌均勻備用。

2.牛肉片下鍋爆炒至七八成熟撈起備用。

3.蒜爆香油鍋，芹菜和彩椒加入少許料酒、鹽、雞精爆炒片刻後倒入牛肉一起爆炒片刻加入適量的生抽、少許胡椒粉爆炒均勻後倒入生粉水勾， 撒麻油和孜然粉翻炒均勻即可。

1. 芹菜洗好切段待用

2. 配料切好待用

3. 牛肉橫紋切待用

4. 生粉、醬油待用

5. 少許生粉、醬油將切好牛肉醃製十分鐘

6. 冷鍋熱油爆蒜、小辣椒

7. 爆香蒜、辣椒後下芹菜炒

8. 下青、紅辣椒大火炒五分鐘，放少許鹽、雞精，一點水一起炒一分鐘盛起待用

9. 另起鍋放油五成熱下醃製牛肉炒至五成熟

10. 倒入剛炒好的芹菜炒一分鐘即可

11. 裝盤上桌

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、澱粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗淨切段。

2.牛肉洗淨切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最後撒上蔥花即可。

主料:

蘑菇400克

牛肉150克

青紅椒100克

歐芹20克

青蒜25克

輔料:油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個

做法:

步驟1 清洗好所有食材

步驟2 牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油醃製，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步驟3 小鍋內水開後，下蘑菇焯燙至斷生，然後撈出控水

步驟4 燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用

步驟5 爆香姜蒜

步驟6 然後把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒

步驟7 臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

步驟8 快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋