油撈花生米做法如下：

1.取適量的花生米，清洗乾淨，瀝掉水分。

2冷鍋冷油，一定要記住，這就是這道小菜的最大竅門。

3倒入花生米，翻炒，使每個花生米上都均勻地裹著一層油。

4這時，開火，先開大火，時不時地翻炒一下。

5待聽見花生米因為受熱開始“啪啪”地響時，這是花生皮裂開的聲音，這時就要轉成小火，不停翻炒，注意觀察。

6待花生米焦黃，已經完全呼不見響聲時，就可以關火了。

7出鍋裝盤

原料

花生 (1碗)

白酒 (1勺)

菜籽油 (適量)

1/新鮮花生1碗，先給它清洗掉表面的灰塵，泡上3分鐘後撈出來晾乾水分；起鍋倒油，用菜籽油炒會更香，涼鍋涼油倒入花生米，然後用小火開始炒，這是花生米酥脆還不會炒糊的關鍵；

2/炒花生米的時候鍋鏟千萬不要停，要一直不停的翻炒，這樣每一粒花生才能受熱均勻，翻炒5分鐘左右就能聽到鍋裡開始噼裡啪啦的響了，不要停繼續炒，直到鍋裡的聲音完全消失後，還能聞到濃濃的花生香味兒就可以關火了；

3/趁熱淋上1勺白酒增香降溫，翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣做出來的花生米更加的酥脆，完全不會發軟；

4/裝入碗中後再加點鹽調味兒，拌勻後就是一盤兒香脆可口的下酒菜了，放涼以後口感更脆；

5/吃不完的可以直接用袋子裝起來密封保存，平常除了用來做下酒菜以外，做涼拌菜、小炒菜、香辣蟹時放一勺都是滿口飄香。

又香又脆的油炸花生米的做法步驟

步驟 1

首先，將花生米泡入水中5-10分鐘，同時把壞花生撿一撿。然後撈出瀝乾。

步驟 2

冷鍋冷油放入冷花生。

步驟 3

開火開炸（用花生油最好），開始冒泡後用筷子攪拌，讓每粒花生都受熱均勻，炸至表面金黃崩開，大約7分鐘。

關火，不要迅速盛出，用餘溫再讓花生自己炸一會兒。期間可以倒入少許白酒，這樣更加香並且放長時間不會軟。（家中有燃氣報警器的可能會響，其實只是酒精揮發導致的）

步驟 4

出鍋後，放入一勺鹽，一勺糖，攪拌即可。（根據個人口味添加即可）

食材明細

剝殼花生米、五香粉、孜然粉、鹽、花椒麵、味精、色拉油。

1、準備一把剝殼的花生米。放入孜然粉和五香適量就行放太多了是浪費我們把它攪拌均勻。

2、微波爐。中火。三分鐘。中途翻次面面可以使 花生更加酥脆。

3、平底鍋裡放一點點油。（一丁點兒就行。）主要是為了使它的顏色漂亮冷鍋放油。轉至最小火放入花生米，快速翻炒。翻炒顏色透明紅亮即可。

4、起鍋我們放一點鹽，味精和花椒麵。香酥可口美味的花生米就做好了。

5、餘下的花生米，我們把它密封好，要吃的時候拿出來。要是花生米變得不脆了就不好吃哦。

步驟 1

花生米用開水浸泡3-5分鐘（開水必須沒過花生米），撈起來瀝乾水份。這一步的作用可以讓花生米炸熟後更脆、且炸的過程不易糊。

步驟 2

冷鍋+冷油，下花生米，煤氣灶開中火，用鍋鏟在鍋裡不時翻動花生米，聽到花生發出啪啪聲後轉最小火（中大火易糊），鍋鏟不離手，不停攪動油鍋的花生米，用測溫槍不時測下油溫，達到150度時起鍋為嫩炸。158度時起鍋為老炸。超過160度後就糊了。。。。。根據自己口味控制起鍋時間。

步驟 3

起鍋後撒鹽，翻拌均勻。待涼透後食用更脆。