鈦鍋是美味鍋，化學性質極其穩定，甚至連“王水”都奈何不了它。鈦鍋在烹飪時不與食材發生化學反應，所以能保證食材的原汁原味。另外，鈦鍋是唯一可以用來熬中藥的金屬鍋，這足以看出這種金屬材質的安全無毒性。在美國和日本，人們稱鈦鍋是美味鍋，深受當地消費者的喜歡。而且鈦的密度小，同尺寸的鈦鍋要遠輕於不鏽鋼鍋，使用方便、省力。

但是鈦本身導熱性能較差，如使用純鈦炒鍋在炒菜時容易受熱不均，造成糊鍋、粘鍋等情況。因此為了更好的發揮鈦的健康性，一般在製造炒鍋時，通常會選用鈦-鋁-鋼三層複合板作為原材料：1）鈦在最內層，保證了鍋的健康性；2）中間夾層是鋁，保證了迅速均勻的熱傳導；3）不鏽鋼在最外層，成熟的表面處理工藝保證了鍋的美觀性。

首先，鈦是一種理想的廚具材料，也是世界公認的健康金屬

其次，鈦的優點有

抗腐蝕能力強

無重金屬析出

鈦鍋是唯一能熬中藥的金屬材質鍋

鈦容器能天然抑菌

缺點：

鈦製品的製造和生產技術要求高，導致鈦製品價格較高

純鈦不導磁，不能直接用於電磁爐，所以市面上大多是複合鍋，需要利用鋁的導熱性作為中間層，不鏽鋼的高強度和導磁作為外層。

鈦在不同顏色下會生產不同顏色的氧化物，容易被誤認為含有化學物質。

鈦合金是以鈦為基礎加入其他元素組成的合金。鈦有兩種同質異晶體：882℃以下為密排六方結構α鈦，882℃以上為體心立方的β鈦。

合金元素根據它們對相變溫度的影響可分為三類：

①穩定α相、提高相轉變溫度的元素為α穩定元素,有鋁、碳、氧和氮等。

②穩定β相、降低相變溫度的元素為β穩定元素，又可分同晶型和共析型二種。前者有鉬、鈮、釩等；後者有鉻、錳、銅、鐵、硅等。

③對相變溫度影響不大的元素為中性元素，有鋯、錫等。

鈦合金鍋

最近幾年，鈦合金鍋也開始流行，它是用金屬鈦的合金製成的。這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。

不過，我也沒有買。因為「窮」。

鈦合金生產工藝複雜，一般都比較貴，一個鈦合金鍋輕則上千，動則上萬……