以下是建甌九大名小吃：

1.建甌牛肉粉：建甌牛肉粉選用精選牛肉、肥瘦相間，加上獨特的調料和麵粉製成，口感鮮美，十分下飯。

2.沙茶麵：建甌沙茶麵是一道福建省著名的麵食，湯汁由蝦、蟹、魚和各種調料熬製而成，味道濃郁。

3.豬肉粿：建甌豬肉粿是一道古老的傳統小吃，以肉餡為餡料，加入豆腐乳、辣椒等多種調料製成，口感鮮美。

4.粉蒸肉：粉蒸肉是一道傳統的建甌名菜，選用優質豬肉製成，配上粉皮蒸制而成，肉質鮮嫩。

5.建甌烤鴨：建甌烤鴨以其皮薄、肉嫩、香酥、味美等特點而聞名，是建甌的地方特色美食。

6.拌麵：建甌拌麵以紅油、花生醬、醋、辣椒粉等多種調料搭配麵條製成，口感鮮美，香辣可口。

7.炒米粉：建甌炒米粉以米粉、豬肉、豆腐皮、筍乾等食材為原料，以豆瓣醬、醬油、蒜蓉等多種調料調製而成，色香味俱佳。

8.炒年糕：建甌炒年糕是一道傳統的農家小吃，以年糕、豬肉、蔥花、蒜末等食材製成，味道鮮美。

9.丸子湯：建甌丸子湯以優質肉類、蝦仁等食材製成，肉餡鮮美，丸子細膩，配上清湯，味道鮮美。

建甌名小吃有板鴨，

建甌名小吃有雞茸，

建甌名小吃有納底，

建甌名小吃有挖底，

建甌名小吃有鍋邊糊。

建甌名小吃有芋餃

1. 建甌板鴨：是福建建甌傳統的特色產品,它制工精細,風味獨特,是建甌人民逢年過節,酒宴待客的必備佳品。在建甌的大小酒店裡就可以吃到正宗的板鴨,

2. 建甌光餅：來到建甌,不能不吃的就是建甌光餅,吃了還想吃的還是建甌光餅。餅質色美,味香,鹹,脆嚼後又覺得有甜味,且用料講究

3. 腸粉：一份熱乎乎加肉加蛋的腸粉澆上特製調料。

1、建甌板鴨

建甌板鴨是福建建甌傳統特色產品。由於其形、色、香、味俱全，制工精細、風味獨特、食用方便，在清朝已久負盛名，深受南北消費者的青睞，與(江蘇)南京板鴨、(四川)建昌板鴨、(江西)南安板鴨一起被稱為"中國四大板鴨"。

2、建甌雞茸

所謂雞茸，並非雞肉拍成茸狀烹調而成，而是建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸。雞茸是建甌地方特色菜，菜名、工藝、品嘗，都奇趣無比。色澤泛白，晶瑩透亮，味道鮮美，口感爽滑柔韌。

3、建甌納底

是建甌特色菜，經濟實惠，既可作家常菜，又可作宴賓之餚。把肉切成黃豆一般大小，放入地瓜粉裡攪拌均勻，每顆直徑約1.5公分。水燒開後把肉粒搓碎放下，煮熟撈起放到冷水裡浸泡。起油鍋放下蔥頭熬出香味，加些白菜絲、冬筍、醬油、鹽下鍋炒一會，把泡好的肉粒放下，加適量水煮開，地瓜粉加適量水調勻，煮成糊狀，起鍋前用個雞蛋調勻滲入，另加些胡椒粉、黃酒、味精、麻油等調料即可，其味香甜鮮嫩，實為佳品。

4、建甌挖底

挖底，又稱炒底，此菜因其味美誘人，價高品真，片刻間吃個盤淨如洗，故稱“挖底”，是建甌第一名菜。冬筍入鍋撈過，切成細絲，再入鍋文火燜成棕褐色，五花肉切成箸頭粗細的小條入油鍋炒熟，加入筍絲加味煸透，入粉絲、金針菜翻炒，加調味，薄粉勾芡起鍋，再撒上紫菜、染紅的蛋絲和蔥花，香鮮甜嫩。

5、鍋邊糊

鍋邊糊也是建甌當地的一種美味小吃，在建甌的早餐店裡可吃到。它的材料包括米漿，海蠣，花蛤，香菇，胡蘿蔔，白菜等等煮制而成，味道十分的鮮美。

6、芋餃

芋餃在建甌那可是人人稱讚的一道美食，方言也叫“嘎啦賊”。芋餃的外皮主要由芋仔和地瓜粉製成，非常的Q滑爽口，而餡則是由純豬瘦肉打製而成。原料營養健康，不加其它添加劑，是極健康美味的食物。

7、建甌光餅

來到建甌，不能不吃的就是建甌光餅，吃了還想吃的還是建甌光餅。餅質色美，味香，鹹，脆嚼後又覺得有甜味，且用料講究，是建甌男女老少都愛吃的佳品。

8、建郡扁肉

它所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡制作區別於其他的餛飩，扁肉餡制作不用刀，早晨買來鮮肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄。每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，口感更好，入口爽脆。

9、豆漿粉

建甌人對於豆漿粉，有著深深的喜愛之情，標準的建甌人每天早上必吃一碗。粉還可以幹拌著吃，再配上一碗濃濃的豆漿，再搭上一根早上現炸的油條，美味自是不必多說。粉條入口Q彈柔嫩，一咬即斷，再加上建甌特有的紅酒做調料，更添香濃。