首先取水晶寬粉條500克，另外取一個盆放入水晶寬粉條加入30至40度水浸泡半小時左右，用手指捏一下水晶寬粉條，如果能捏斷寬粉條說說明粉條已經泡好，另外取一個鍋放到煤氣灶上，加入涼水燒開後放入水晶寬粉條焯水，水開後如果水晶寬粉條變的透明，說明這時的水晶寬粉條已經焯熟，撈出控幹水份放入盆中加入少許食用油伴均，這樣可以防止水晶寬粉條粘在一起。

寬粉條質地堅硬，泡寬粉條用溫水，手放進水裡稍微會有些燙。溫度大概在30°℃~50℃左右即可。一般來說，用溫水泡30分鐘左右，粉條即可泡軟。如果光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。未泡開的寬粉不僅會把菜裡的湯汁吸掉，還會造成糊鍋的麻煩。此外，更不能用開水浸泡。

首先你要把乾粉皮用涼水泡20分鐘，然後撈出來切成你所需的段，在放到鍋裡抄一下水，在撈出過一下涼水放到碗裡，把調料和粉皮拌好既可

乾粉皮可以用溫水泡。把粉皮放在溫水裡浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝乾以備後用了。

泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。

此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。如果接下來要做的是涼拌粉皮的話，可以稍微泡久一點點。

可是如果接下來要做的有炒、燉或者煮的工序的話，則浸泡的時間要縮短，否則經過再一次烹飪以後粉皮會變得軟爛沒有嚼勁，就沒那麼好吃了。

粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼勁，比用溫水泡的口感要好上許多。

但是溫水泡的速度快，冷水要泡上半個小時以上才能夠泡軟。如果時間充裕的話，可以用冷水先泡上，到需要用的時候就可以拿來使用了。

乾粉皮首先用涼水泡軟，大概30分鐘左右即可回軟，然後焯水，再用涼水沖涼，撈出瀝乾水分，加黃瓜絲和香菜，蒜蓉，肉帽，鹽，味精，白糖，陳醋，芝麻醬，生抽，現炸的樹椒段和油，香油等拌均即可食用。

乾粉皮也可以用溫水泡發，但是時間要掌握好，回軟後要馬上撈出來，以免影響筋性，沒筋性就沒口感，吃之前還是要焯水，涼水過涼後才可以涼拌，口感爽韌順滑。總之，只要你掌握粉皮的軟韌度就好，還有焯水時切忌不要過火，過火就沒了口感，拌出來也是黏黏糊糊。

把粉皮放在溫水裡浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時就可以撈出來瀝乾以備後用了。泡的時間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時間短，粉皮就會有嚼勁一些。此時，應該要根據之後的做法來決定泡的時間。