油炸辣椒的做法

乾紅辣椒一小把，別太多了，辣椒每餐吃不了多少。用乾淨的半乾紗布擦乾淨，不要沾水。

鍋里加入食用油加熱，油不用太多，沒過辣椒的一半就行。

油稍熱後，放入擦乾淨的辣椒翻炒。用小火，油溫不能太高，否則辣椒一放進去就炸糊了。

炒至辣椒變色，立即關火盛到研缽裡。

加少許鹽，晾涼後再搗碎，加一點點開水就能吃啦。

涼後的辣椒應是脆的，很容易碎，搗的過程中辣椒會散發出驚豔的香味！誰搗誰知道

小貼士

1、辣椒炸的時候一定要注意觀察，看到有兩個顏色變深就可以關火了。

2、炸好後，一定要放涼再搗碎。

炒炸辣子是一道非常受歡迎的中式小吃，下面是一個簡單易行的做法：

材料：

1. 辣椒幹 100 克

2. 花椒粒 20 克

3. 生薑 20 克

4. 大蒜 20 克

5. 鹽適量

6. 白糖適量

7. 食用油適量

步驟：

1. 將辣椒乾洗淨晾乾，去掉辣椒頭和尾部，切成小段備用；

2. 生薑、大蒜去皮洗淨，切成末；

3. 熱鍋冷油，放入花椒粒，小火煸炒出香味，將花椒撈出備用；

4. 倒入適量的油，將辣椒幹放入油中炸至變色撈出瀝油備用；

5. 將熱油鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香；

6. 加入鹽和白糖調味，倒入炸好的辣椒乾和煸炒過的花椒一起翻炒均勻即可。

炸豆腐還可以加入自己喜歡的調料，如生抽、醋、味精等，口味更佳。注意辣椒和花椒在油中炸制時間不要過長，以免變苦影響口感。如果覺得炸辣椒有些油膩，也可以用廚房紙吸乾多餘的油分。

步驟1

三分之一辣椒碎，芝麻，一點鹽放在一個耐熱的碗裡，碗一定要完全乾燥

步驟 2

涼油下鍋香料和薑片炒香，等香葉和薑片變色後撈出香料繼續加熱油

步驟 3

等油冒煙後關火，倒入三分之一的油，這時辣椒會冒泡，不停攪拌，再加入三分之一的辣椒，倒油攪拌，最後倒入剩下的辣椒倒油攪拌。