可以用飲水機水桶來釀葡萄酒的，不會有毒性的。發酵完全後儘快過濾，自然澄清後再次過濾，待酒液澄清透明後裝入玻璃、陶瓷容器。

可以的。　1、原料用量。

　　糯米，100千克；紅曲，6～7千克；清水，160～170升；燒酒，適量。

　　2、製備方法。

　　（1）浸泡。

　　選擇上等糯米，用清水淘洗乾淨，用沒過米層高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小時(冬春季在15℃以下浸泡14小時)，以米粒浸透至無白心為宜，夏季需要換1～2次清水，以免發酸。

　　（2）蒸煮。

　　把米撈出用清水衝淨、瀝乾，裝入甑內蒸，大火猛蒸，至上大汽後5分鐘，揭蓋向米層加入適量清水，再加蓋蒸10分鐘，揭蓋出料。以不粘不硬、且無硬心即可下甑。

　　（3）拌曲。

　　米飯出甑後倒在竹蓆上攤涼，當料溫降至36～38℃不燙手時，邊翻動邊撒入紅曲，攪拌均勻。裝入酒罈內，加入所需的清水攪勻後加蓋封嚴，靜置在室內讓其自然糖化。

　　（4）發酵。

　　物料在壇內發酵時，米飯和紅曲會湧上水面，每隔2～3天要用木棒攪拌均勻，使米飯壓下液麵，用麻布把壇口蓋好。經過20～25天發酵，可嗅到濃厚的酒香味，酒糟也漸漸下沉，酒液開始澄清，表明發酵基本結束。開壇壓榨分離除去酒糟，將酒液靜置沉澱。

　　（5）陳釀。

　　把澄清酒液裝入大肚小口的酒罈內，用竹葉包紮好壇口，敷上泥土。將酒罈排放在酒房內，四周用穀殼堆滿，然後點燃穀殼燒火燻酒，使色澤由紅漸變褐紅色。存放時間越久，酒的色、香、味越優。

　　為了提高酒的質量，可以往首次壓榨後的基酒中加入46度燒酒，加入量為0.1克/100毫升，封口燻釀60天，倒出壓榨後再封缸陳釀，即能得到醇甜如蜜的美酒。