個人覺著羊肉與魚搭配最合適，正所謂魚+羊=鮮。

五千年的中華文化源遠流長，文化種類也多如繁星，其中飲食文化就馳名中外。中國幅員遼闊，民族眾多，所以也就有了許多不同的特色飲食文化。魚羊鮮是一道漢族傳統名菜，屬於徽菜系。主要食材是鮮鰓魚和熟羊肉，魚羊一起做菜味道能互補，有獨特的鮮濃味道與營養。中國漢字結構來說，"魚"字加"羊"字就組成一個"鮮"字，若以帶皮羊肉加鰓魚，佐以精鹽、蔥、姜、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。接下來介紹一下具體的做法！

主料：鮮鰓魚1000g，帶皮熟羊肉800g，

輔料：白菜心15棵，醬油80ml，白糖50g，味精3g，食鹽3g，蔥結15g，薑片15g，胡椒粉3g

具體步驟：

1、將鰓魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，備用。

2、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉。

3、加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。

4、將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

5、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

溫馨提示：魚和羊兩者都是傳統的滋補品，冬日吃很能補身子。此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳肴。鰓魚也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代。

牛肉，牛肉營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜。

山羊肉

第一點就是看肌肉，綿羊肉的，精肉比較粘手，而山羊肉的精肉比較發散，不粘手。

第二點就是看肉上的毛形，綿羊肉的毛稍稍卷曲，山羊肉的毛則非常的硬直。

這三點就是看肋骨，綿羊肉的肋骨比較窄，而且比較短，山羊肉則相反，比較寬，而且比較長。

一般大家在生活中都是選擇綿羊肉，那麼綿羊肉的選購，我們該怎麼樣鑑別呢？

第一個技巧是看色澤，新鮮的綿羊肉，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪比較潔白。

第二個技巧就是看彈性，我們可以用手指壓一下鮮羊肉的表面，如果立刻的恢復原狀，就是新鮮的羊肉。

第三個技巧就是鮮羊肉外表微幹，或者有風乾膜不粘手，而不新鮮的羊肉，外表是乾燥的，而且表面有溼潤的現象。所以大家在選購綿羊肉的時候，一定要注意。