碳水化合物不絕對等於主食，只能說我們平時吃的主食例如米，面都是碳水化合物。簡單來說，碳水化合物就是糖。我們生活中經常喝到的可樂，裡面就含有大量的碳水化合物，另外我們平常所吃到的米、面、土豆、烤紅薯、水果等等東西，基本上全部都有碳水化合物，碳水化合物在我們的生活中無處不在。

碳水化合物是由碳，氫，氧三種元素構成，一般情況下，碳水化合物可以為人們提供一種廉價營養。其中食物中的碳水化合物可以分為兩種類型，第一種是人體能夠直接吸收的單醣，雙醣等碳水化合物，另外一種是纖維素等人體無法消化的碳水化合物。醣類化合物是維持人體生命活動的主要來源，不僅僅是一種營養物質，同時也有著特殊的生理活性。

碳水化合物是指由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，其中氫氧的比例是2:1，與水的比例相同，所以就稱之為碳水化合物。

我們飲食中的碳水化合物主要以澱粉（米麵，土豆、紅薯）、白砂糖、果糖、葡萄糖和纖維素（芹菜）的形式存在。其中葡萄糖為單醣，果糖是二糖，澱粉、白砂糖等屬於多糖。通過人體的消化吸收，澱粉、白砂糖等多糖被分解為葡萄糖的形式進入體內，在體內以血糖、肝醣原和肌糖原的形式存在，主要在細胞的線粒體內與氧氣發生反應，產生能量，供人體的各個器官使用。

所以，碳水化合物對人體來說是非常重要的能力來源，不能隨意減少或者不吃。碳水化合物是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。人們每天攝入的50%到60%的熱量來自碳水化合物。因此，一般來說，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。

碳水是指含有大量碳水化合物的食物，一般指主食。碳水食物主要分為四大類，分別是主食類；豆類；蔬菜和水果類；零食類。

主食類包括，大米飯、麵條、包子、油條、飯糰、餃子、煎餅、糙米飯、全麥麵包、蛋糕、土司等。豆類包括，綠豆、紅豆、黑豆等。蔬菜和水果因為含有膳食纖維所以也含有碳水。零食類：含有添加糖，糖也屬於碳水，比如飲料、奶茶、巧克力、餅乾等。

全碳水是指全碳水化合物（carbohydrate），它是由碳、氫和氧組成的。

含碳水化合物少的食物：

蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。

水果：葡萄、桃。

穀類：過量之白米。

甜食類：可可、巧克力、餅乾。

飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。

碳水化合物食品：

米飯、稀飯、麵條、、麵包、小麥粉、通心麵等。

優質蛋白質的食物：

肝、雞蛋、牛奶、瘦肉等。

碳水是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。碳水的主要食物來源有：醣類、穀物、水果、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類等。

不過，需要注意的是：當膳食中碳水過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖。膳食中缺乏碳水將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈等癥狀，嚴重者則會導致低血糖昏迷。

所以每天應至少攝入50～100克可消化的碳水，以此來預防碳水化合物缺乏症，也預防因為碳水過多，從而造成的過於肥胖導致的各類疾病。