橄欖油2湯匙30ml，洋蔥1/2個（切碎），香蕉1/2根（切小丁），鮮紅棗3枚（切小丁），紅辣椒1個（切碎），香菜碎10g，檸檬汁1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g奶油薑汁用料：酸奶油50ml，蛋黃醬1湯匙15g，姜茸1茶匙5g，白砂糖1/2茶匙3g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

蔬菜串用料：橄欖油2湯匙30ml，胡蘿蔔1根（斜刀切5cm長條），芹菜2根（斜刀切5cm長條），小洋蔥6個（對半切開），香菇6朵，罐裝紅菜頭100g（切1cm厚半圓片），竹籤6根，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、水果醬汁做法：所有用料放入碗中混合均勻即可。

2、奶油薑汁做法：所有用料放入碗裡混合均勻即可。

3、蔬菜串做法：中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱後將胡蘿蔔條、芹菜條、小洋蔥、香菇和紅菜頭依次放入鍋中煎熟，再調入鹽和白胡椒粉，最後將煎好的各種蔬菜用竹籤穿成串，搭配兩種調味汁食用即可。

像鐵一樣硬的蠶豆，簡稱鐵蠶豆。還有一種做法是酥皮蠶豆，先將蠶豆用水浸泡，直到幹蠶豆的皮兒被泡軟後控幹水分，再上鍋炒。蠶豆內的水分受熱後膨脹，外皮崩裂，豆質也蓬鬆了，酥而容易嚼。我小時候還買到過有甜味的酥皮兒蠶豆，聽大人告訴我說，是在浸泡蠶豆的水裡加了點兒糖精，甜味兒隨水浸入豆內，炒熟後水分蒸發了，糖精的甜味兒尚存。

最好做五香蠶豆吃，做法如下，鐵蠶豆一千克，清洗乾淨，冷水浸泡4到6小時，把蠶豆放入高壓鍋內，加入八角，大料，花椒，香葉，冰糖食用鹽，海鮮醬油，清水少許。壓制3到5分鐘，浸泡兩小時即可食用。

鐵蠶豆可以煮著吃，也可以做成各種菜餚食用。
但是，如同其他豆類一樣，鐵蠶豆中含有一定的草酸，會影響身體對鈣質、鐵質的吸收。
因此，在煮鐵蠶豆時，應該多加清洗，多次更換水，或者先用大量清水浸泡一段時間，再煮食。
此外，可以在豆湯中加些醋或檸檬片，能夠減少草酸的含量，更容易吸收其中的營養。
鐵蠶豆是一種很營養的食材，含有大量的植物蛋白、鈣、鐵等成分，有利於增強機體免疫力、促進生長發育。
可以將其做成豆漿或豆腐，或者加入蔬菜一起炒，味道也非常美味。
但是，應該注意適量食用，以免影響消化功能。

1、鍋中燒水，水中放少許鹽和食用油，（防止蠶豆焯水發黃，我的蠶豆老了，嫩的好）水開放蠶豆燒至蠶豆斷生，倒出控幹水份備用。

2、蒜子、紅椒切碎備用。

3、起鍋燒油，油熱關火，再放蒜子、紅椒翻炒片刻，再放焯水的蠶豆，生抽、蠔油、鹽、醋攪拌均勻醃製的二十分鐘即可，簡單又好吃。

鐵蠶豆買回來頭一天晚上用清水泡上，第二天洗乾淨放到鍋裡煮半個小時左右，按照自己的口味添加調料，還有根據自己口感掌握火候出鍋即可

鐵蠶豆就是四川人口中的胡豆，食用方式很多。如果是嫩胡豆，可以開水煮熟後加牛皮菜，折耳根涼拌，也可以與泡青菜翻炒。如果是老胡豆，可用水泡發後，油炸。

1、 先將新鮮的蠶豆米洗淨並且瀝乾水分，如果你買的是帶殼帶皮的蠶豆，一層層剝掉外衣就可以了。雞蛋在碗中打散、小蔥切成蔥碎備用。

2、 火上坐炒鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入蔥碎爆炒出香味後，加入新鮮蠶豆米，用鏟子炒均勻，再加入少許生抽，翻炒5分鐘，待蠶豆發亮變軟。[食用油比平常炒菜稍微多放一點，因為最後加入雞蛋時雞蛋也需要吃進一些油。]

3、 將雞蛋液均勻地淋在蠶豆米上，待其稍稍要凝固的時候，用鏟子開始翻炒，讓每顆蠶豆米都均勻的裹上雞蛋。

4、 加入少許食鹽，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

原料：鐵蠶豆、酸菜、姜、蒜瓣、小米辣、蔥段、花椒、雞精、生抽、鹽、食用油。

做法步驟：

第1步、新鮮的鐵蠶豆去殼洗乾淨。

第2步、焯一下水如果很多的話可以放涼，放冰箱冷凍保存隨吃隨取。

第3步、自己家的泡菜，或者外面買的袋裝酸菜都可以。

第4步、蔥薑蒜，小米辣切末。

第5步、鍋裡入適量食用油，放蔥薑蒜，小米辣，花椒炒出香味。

第6步、放入酸菜翻炒片刻。

第7步、放入鐵蠶豆翻炒均勻。

第8步、加入與食材平齊的清水，大火煮開轉中火15分鐘。

第9步、調少許鹽，生抽，雞精調味。

第10步、收幹水份即可出鍋。

鐵蠶豆是一種蛋白質含量較高的豆類食品。通常可以將其煮熟後食用，也可以炒著吃。以下是具體做法：

1. 煮熟食用：將鐵蠶豆洗淨，加入鍋中，加水沒過豆子，開中小火煮40－60分鐘。可以根據口感加入一些鹽或其他調味品。

2. 炒著吃：將鐵蠶豆焯燙至7-8成熟，撈出晾涼備用。另起鍋，放入適量油，待油微熱時加入蒜末、鹽、胡椒粉等調味品，煸炒均勻。然後將焯燙好的豆子倒入鍋中，翻炒一會即可出鍋。