大白菜肉丸湯

主要原料

大白菜，肉丸

制作材料

主料：豬肉(肥瘦)200克,大白菜200克

輔料：粉絲150克

調料：色拉油30克,香油10克,鹽8克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,胡椒粉2克,味精2克

制作方法

1. 豬肉剁糜加入鹽（3克）、澱粉（20克）、 紹酒（10克）拌勻，攪打一下擠成肉丸；

2. 大白菜洗淨切成粗絲，粉絲用熱水泡軟，再用冷水沖涼待用；

3. 將大白菜放入抹過色拉油的大碗中，加蓋高火4分鐘；

4. 再加入粉絲、熱高湯、肉丸子及胡椒粉（2克）、精鹽（10克）、味精（2克），加蓋高火10分鐘，淋上芝麻油即可

大白菜豬肉丸子湯

原料：大白菜、豬肉、蔥、姜、油、鹽、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白砂糖、芝麻油。

做法步驟：

第1步、豬肉餡加油、鹽、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、蔥姜順一個方向攪拌均勻。

第2步、大白菜尾部洗乾淨。

第3步、白菜尾切成塊。

第4步、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後白菜入鍋炒。

第5步、加適量水燒開。

第6步、攪拌好的肉餡做成大小適中的丸子入鍋煮。

第7步、食材熟，加鹽、胡椒粉攪拌均勻關火。

第8步、再淋入芝麻油攪拌均勻即可

主料

豬肉餡300g

白菜適量

輔料

姜少許

料酒少許

鹽少許

五香粉少許

蔥少許

豬肉丸子白菜湯的做

1.豬肉300g

2蔥姜

3.蔥姜放入肉裡，加少許料酒，少許鹽，五香粉。這一步，我借助料理機

4.攪打到肉餡上漿，有粘性

5.用圓勺子，配合手掌，做出肉圓子的形狀

6.白菜洗淨，切好

7.鍋中放水，水開後汆入肉丸

8.5分鐘後加入白菜

9.加入少許鹽，白菜煮軟後關火，撒一點蔥火即可。

食材：平菇幾朵，香菜幾棵，精瘦肉一塊，乾粉絲一小把，白菜葉幾片，生薑一塊，大蔥一段，香菜少許，雞蛋一枚調料：食鹽，胡椒粉，雞精，白醋，料酒，芝麻油。

1.先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中備用。

2.用刀把白菜的菜葉和菜幫分開，再把菜葉用手撕成大塊放入盆中，菜幫擺整齊，切成細絲和菜葉放在一起備用。

3.大蔥先從中間分開切成細絲，再改刀切成蔥花放入料碗中，生薑也同樣先切成細絲，再改刀切成薑末和蔥花放在一起備用。

4.接著我們再處理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。

5.然後再把剁碎的肉末放入碗中。

6.碗里加入適量的食鹽，料酒，清水，用筷子攪拌均勻，如果還有沒打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少許蠔油和老抽，加入少許芝麻油，倒入蔥薑蒜，用筷子拌勻備用。

7.取一個料碗，打入一個雞蛋，在肉餡裡面加入少許雞蛋液，再加入適量幹澱粉和清水，用筷子攪拌均勻，打上勁。

8.起鍋燒水，等水燒開後，改成小火，用虎口擠出丸子，下入鍋中，等水燒開後，撇去浮沫，煮三分鐘後撈出備用。

9.燒一點開水倒入碗中，把粉絲燙軟備用。

10.另起鍋，添入少許食用油，下入白菜幫，加入少許白醋，這樣可以使白菜炒出來比較脆。

11.開大火，快速翻炒幾下，添入幾勺清水，下入平菇，等水燒開後，加入食鹽10克，胡椒粉1克，然後下入丸子。

12.煮三分鐘以後，撇去浮沫，下入白菜葉再煮一分鐘，把粉絲放入漏勺中，用勺子敲斷，一起放入鍋中煮一下，然後放入盆中備用。

13.加入雞精1克，淋上少許芝麻油，即可關火起鍋，最後把丸子湯盛入盆中，再撒上少許香菜葉點綴。好了， 到這裡， 這道營養美味的肉丸白菜湯就做好了，學會了就在家試試吧。

用料：肥4瘦6豬肉半斤，蔥姜少許，小白菜適量，香油，胡椒粉少許。

1.把豬肉剁成肉泥，加入蔥姜，胡椒粉，鹽抓拌均勻，加入少許水澱粉攪勻備用。

2.水燒開，把拌好的肉餡用手擠成一個一個的丸子放入鍋中，小火燒十分鐘。

3.最後放入洗淨的小白菜，出鍋時加入鹽，少量味精，胡椒粉，香油幾滴即可出鍋。

此菜清香爽口，不油不膩，有肉有菜有湯，營養豐富又簡單易做，非常適合家庭制作。

食材清單

豬肉 200克 、 食鹽 2克 、 蔥 1根 、 白胡椒 適量 、 白菜 一小把。

烹飪步驟

步驟1

肉切成小塊，直接剁成肉沫備用。

步驟2

起鍋放一點點油，爆香蔥段並撈出，加入開水，水開放入先放白菜杆，繼續放菜葉，肉沫隨意捏成坨放入鍋中，變色即可關火，加一點點胡椒粉就可以盛出享用。

最後一步

很清淡，有白菜的清甜，肉肉的香，生病人的口味，打開味蕾，還很下飯呢。