1、 蒸麵條之前可在麵條上淋些食用油，使麵條變得不宜結塊，粘鍋等。

2、 可以在蒸麵條之前墊上一層幹籠布，這樣會吸收麵條的水分達到不易粘鍋、結塊的效果。

3、 可以在蒸麵條時放入些玉米麵，因玉米麵本身沒有粘性，但可吸收麵條的粘性，使麵條減少結塊的幾率。

1、在蒸鍋的篦子上均勻塗抹一層色拉油（或其它的熟油），這樣可以防止麵條粘在篦子上面（如果鋪上籠布就不需要抹油了）。

2、接下來把鮮麵條抖散，鬆散地擺放在篦子，攤開，讓麵條的厚度盡量均勻。如果需要蒸的麵條比較多，可以再放一層篦子，再碼一層麵條，如此反復可以疊放好多層。

3、蓋上鍋蓋，用中火開蒸，等到蒸鍋冒大氣的時候，再繼續蒸6分鐘以上就行了（具體蒸多久要看鮮麵條的粗細或厚度，最多不要超過15分鐘）。

4、關火，將蒸鍋端下來，打開鍋蓋，用筷子把麵條輕輕撥散，自然放涼或用電風扇迅速吹涼（用電風扇迅速吹涼效果更好，口感更勁道），淋入適量香油拌勻（淋香油的步驟也可以省略，主要為了防止麵條粘連）。

5、利用麵條冷卻的時間準備輔料吧，五花肉切薄片，蔬菜處理乾淨後改刀（如果用黃豆芽還需要提前用沸水焯一下，其它蔬菜切成段或片均可），二荊條辣椒切圈，乾紅辣椒切段，蒜瓣切末。

6、炒鍋多放點油燒熱，滑下鍋再把油倒出來，倒入五花肉煸炒至出肥油，再加蒜末、二荊條辣椒圈、生薑片和少許乾紅辣椒爆出香味，烹入料酒去除腥味，再加點蠔油提昇鮮味。

7、依成熟的難易程度，將準備好的蔬菜倒入鍋裡煸炒，將所有蔬菜都炒過以一遍，接下來有三種不同的做法——

往鍋里加入適量清水，再加老抽、生抽、十三香和鹽，大火燒開，略煮幾分鐘讓蔬菜熟透，連湯帶菜澆在麵條上，撒點蔥花，淋點香油，用力拌勻即可開吃。

蒸麵條要想蒸出來鬆散，首先，和麵要選擇高筋粉，放進適量鹽，打入一個雞蛋，適量食用油，溫水和麵，揉成光滑較硬的麵團，醒面後再繼續揉麵，把麵團揉的柔韌，擀成薄厚均勻的大面片，刷油，層層疊好，切成粗細均勻的麵條，冷水入鍋上屜水開蒸二十分鐘關火，把麵團挑散，拌油，晾涼即可！