步驟1

鱖魚去鱗、去腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，醃漬5-10分鐘。

步驟2

將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

步驟3

蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可。

步驟4

將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可。

材料 桂花魚1條約1斤半

薑絲蔥絲50克

精鹽、油、生抽、糖各15克

做法

1.將桂花魚宰淨，用鹽醃10分鐘。之後，抹去鹽洗淨。姜切成薑絲，放入魚腹中和魚身上。

2.大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。

3.待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。

用料:

桂魚 300g

蔥（切絲） 1根

蔥（切段） 1根

姜（切絲） 5g

姜（切片） 15g

紅椒 1個

鹽 5g

料酒 5g

蒸魚豉油 10g

油 10g

清蒸桂魚頂級做法:

1、準備好紅椒絲、薑絲、蔥絲、薑片、蔥段。

2、在桂魚一面切口並塞上薑片和蔥段，魚肚裡放入一些薑片後在魚身上撒鹽5g、料酒5g醃製20分鐘。

3、燒熱一鍋水，水開時放入魚，大火蒸8分鐘，挑出蔥段薑片。

4、在蒸好的魚中倒入蒸魚豉油10g，放入薑絲、紅椒絲和蔥絲。

5、最後在鍋中倒油，待油燒熱後澆在魚身上。

原料：桂花魚 (1斤左右);調料：料酒、蔥、姜、幹椒絲、李錦記豆豉醬油。

做法：1、魚洗淨去鱗，腹部抵尾處切一刀(斬斷內臟連接)腮處掏出內臟，保持魚的完整性。

2、魚的兩面各片3刀，便於入味與蒸煮。

3、蔥、薑切片，附於魚身，導入料酒醃製15分鐘。待鍋開後，大火10分鐘起鍋。

4、將盤內水和蔥姜倒掉，換上新鮮蔥薑絲附於魚身備用。

5、鍋內導入適量油，待開鍋後澆魚身處，隨即淋上醬油即可食用。