裹得是澱粉。這樣吃起來口感會比其他的好一些，具體做法如下：

1.先把買回來的土豆去皮備用。

2.將土豆切成小手指粗的均勻條狀，放在盆子裡用清水浸泡半小時，可往水中加入適量的鹽 。

3.將土豆條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。

4.撈出晾乾，然後裹上一層薄薄的澱粉。

5.起鍋熱油，尤文==油溫差不多六成熱放入土豆條，稍微變色就可以撈出。

6.等全部炸完之後再復炸一遍，呈金黃色就可以出鍋了。

用澱粉。炸薯條最好是用澱粉。因為用澱粉炸出來的薯條又酥又脆。口感好。而且澱粉細膩，吸油少。用麵粉炸出來的薯條不脆。麵粉吸油量大

炸薯條最好用澱粉，炸出來的脆，口感更好，澱粉是經過提煉的，不易粘連，固定性強，有吸附性而且還增加脆性，澱粉更易溶和，比如做菜時常用得到，用澱粉炸薯條，爽口酥脆，外焦裡嫩，上色好口感佳，大多數人的選擇是用澱粉來做炸薯條，比如炸代魚，都是很好的

炸薯條用的是澱粉。

裹澱粉是為了吸乾薯條表面水分使其更加酥脆，但要注意澱粉不要沾多否則會影響薯條的形狀且增加油鍋內的雜質；炸之前可以將薯條放進冰箱冷凍一到半個小時，這樣炸出來的薯條口感會更加香脆。讓人吃的流連忘返。

炸薯條用澱粉。先把切好的薯條處理妥當後，再與調配好的各種作料攪拌均勻，然後倒入適量的澱粉在盆裡，再加水和成稀糊狀，再將薯條倒入盆中攪拌均勻。最後就可以下鍋油炸了。

炸薯條不需要澱粉也不需要麵粉，直接炸就可以了。炸薯條之所以要冷凍是為了將薯條內的水分凍起來，方便薯條定型，讓薯條炸出來比較脆，又不容易糊掉。主料：馬鈴薯丁(脫水)1個調料：色拉油500ml、食鹽3g1、準備土豆一個。

2、清洗乾淨，去皮。

3、切成長條，在水裡沖洗幾遍。

4、鍋中燒開水，放入土豆條，鹽，煮3分鐘。

5、撈出瀝乾水分。

6、放入冰箱冷凍，這是凍好的薯條。

7、凍硬後隨吃隨炸，鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。

8、炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。