有可能是豆漿濃度值不足。而且點漿以前一定要把豆漿燒開，一般煮個3~5分鐘就可以了。燒開之後不可以立即點漿要待會溫度降至80-90度最好

1、可能膽水有問題；

2、其次是膽水加得過少；

3、還有可能時間不到就開始攪拌等原因使豆腐不成形也就是不凝固。

點豆花的方法：

1、取一小平勺內脂粉，用少量溫水化開，放入盛放的器皿中。

2、把燒開的豆獎放置20秒，倒入盛放的器皿中，不要攪拌。

3、將器皿用保險膜封上，倒入裝有熱水的蒸鍋中，水溫在80度左右即可，蓋好鍋蓋，不開火。

4、15至20分鐘後出鍋即可。

比例為1:7

1斤幹豆子加7斤水左右。 豆子泡漲後就可以打豆漿了，可以使用豆漿機，也可以和我一樣使用攪拌機。

步驟 2

打好的豆漿，加熱到沸騰，沸騰的豆漿很容易漫出鍋，需要提前準備好冷水，當豆漿沸騰的時候立即加入備好的冷水入鍋，避免豆漿漫出鍋，豆漿沸騰2-3次就可以關掉火。 將沸騰過的豆漿倒入事先準備好的紗布或者布袋過濾，這樣豆漿就分流了。

步驟 3

豆渣一定要過濾乾淨，過濾好的豆漿倒入鍋裡，再燒開，關火，等待一兩分鐘後，就可以用膽水點豆花了。（溫度不能低於80度） 將膽水1:8的比例加入冷開水稀釋一下，1斤豆子用10g膽水。 用鍋鏟或者勺子裝膽水慢慢的遊走整個豆漿鍋，將膽水點到豆漿裡。邊點需要邊攪拌，注意一個方向攪拌。慢慢的你就可以看見豆漿鍋裡有豆花出現了，豆花水成為糕水。 這個過程比較長，要10分鐘左右才行，要有耐心。點好後別忘了用微火燜幾分鐘。 豆花點清後，要用筲箕壓一下豆花，這樣豆花才能變得成一塊和綿實。當然只要能在擠壓過程中把糕水分離出來的容器都可以哈。

步驟

擠糕水之後，用刀將鍋裡的豆花分割成小塊，就可以吃了。

步驟 5

關於蘸水，我用的是我自制的餈粑辣椒，加適量鹽 雞精粉 醬油 香蔥 花椒油 小米辣 喜歡吃蒜的可以加一些蒜末。

比例為3：4。

準備工作：取一定量的鹽滷，添加3到4倍的開水化為鹵水，靜置幾天，裝入塑料瓶中備用；

1、泡豆子：取500克豆子，加5斤水泡5小時左右，豆子泡漲後，瀝水備用；

2、打豆漿：將泡好的豆子，添加約9斤水，打成豆漿；