蝦段這麼炒就又好吃又嫩：

1）鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，然後用刀將蝦背片開2/3。

2）鍋中倒入油，爆香薑片後，放入蝦翻炒成紅色後，淋入生抽攪勻，蓋上蓋子，燜1分鐘。

3） 打開蓋子放入糖，大火收湯即可

用料：蝦，鹽，白酒，澱粉，胡蘿蔔，黃瓜，玉米，油；

1、買來的蝦清洗乾淨，去殼，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。；

2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉，用手抓拌均勻。；

3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨，用刀切小丁。玉米粒剝好，備用。；

4、鍋中加入適量食用油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁翻炒變色後即可。把蝦勺出備用。；

5、鍋里加入少許油，將胡蘿蔔，黃瓜丁，玉米粒翻炒，下鍋炒至斷生，加入少許鹽。；

6、加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火裝盤，就可以食用了。

河蝦300g

配料：紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣調料：生抽1湯勺、鹽少許做法

1、青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

2、鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦。

3、炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒。

4、繼續翻炒1分鐘。

5、炒勻後加入適量生抽。

6、再加入少許鹽，繼續翻炒均勻。

7、最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。

1、蝦洗淨，去須，背部用刀開邊去沙線，洗淨待用。鍋內做少許油，放入藕片煸炒。

2、蔥薑蒜炸透，下入紅油辣醬、幹辣椒，翻炒出香味燒至六七成熱時。

3、放入蝦，蓋蓋炸約1分鐘，煸至外焦裡嫩，加入豆豉辣醬，繼續煸炒，放入香芹，放入煸好的藕片。

4、加入鹽、白糖、醬油、紹酒調味、最後加芝麻，翻炒均勻，裝盤、撒香菜即可。

步驟1

小河蝦用清水多泡泡、洗乾淨備用、然後把雞蛋打散加入適量澱粉調成糊糊、再加少許的鹽、胡椒、和味精給糊糊調點味道、

步驟2

把調好的糊糊跟小河蝦攪拌均勻、

步驟3

鍋裡多倒些油、油熱後倒入掛好糊糊的蝦下鍋炸制金黃色、瀝乾油放置一邊、就可以開始乾煸了、

步驟4

鍋中倒入少許油、油熱後加入生薑、蒜頭、幹辣椒和花椒炒香、

步驟5

佐料炒香後再加入炸好的蝦、下鍋煸幹、煸的時候加入適量的鹽、胡椒和味精、待出鍋時撒上蔥花即可