發酵2天。

兩天就可以發酵好了，以下是具體做法。

主料：糯米500g 輔料：甜酒曲2g、涼白開適量

步驟：

糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。

2.上鍋蒸25分鐘左右

3.蒸好後，晶瑩剔透哈。

4.用一個乾淨無水無油的器皿。

5.蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右），撒入甜酒曲。（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點也沒關係）

6.倒入少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。

7.蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫，室溫高時間短些，室溫低時間就長一些）

8.二天後發酵好了，再加些涼白開拌勻（為了有更多的汁），用勺子按實，中間挖小眼，再靜置一邊。

9.二十四小時後取出

需要發酵三天。15度的天氣氣溫還是比較低的，即使是室內溫度也不會太高，所以醪糟的發酵時間稍微長一點，如果需要加快發酵速度，把放醪糟的容器放到溫水裡，用保鮮膜封住，可以適當加快發酵速度。

米酒的發酵時間是由酒曲和溫度決定的，在冬天的低溫環境下，米酒發酵一般需要3-5天的時間。如果釀米酒時室內溫度非常低，需要做好保溫措施，可用棉被包裹著升溫，溫度越高米酒發酵的時間也更短，味道也更加濃郁香甜。

溫度過低容易導致酒曲中的微生物繁殖速度慢，而其他的雜菌就有機會生長，這樣釀造的米酒味道比較酸。在冬天的低溫環境下，米酒發酵時一定要進行保溫措施，否側可能出現長達一週以上的時間後，米酒都沒有發酵完全。

3-5天。

醪糟發酵的最適的溫度是30-40℃左右，在這個溫度下一般只需要發酵30個小時左右即可，但是如果溫度在15℃，大概需要3天到5天的時間。除了發酵時間要長一點之外，還需要做一些其他的保護措施，比如說在裝米酒的罈子外面用棉被包裹一下，起到保溫的作用。

冬天糯米酒發酵一般在3一一5天（房間必須保持在25度左右）以上才能出水，冬天釀米酒的時間稍微長一點，但也需要用保暖物將釀酒壇包裹起來、也就是說捂緊了。

冬天制作的時候，通常需要三天。

溫度要控制在25攝氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之類的蓋住，然後增加溫度加快發酵的時間。因為夏天和冬天的氣溫不同，時間也有所差別。夏季制作的糯米酒相對比較快，24小時即可，想要味道更好點，可以等到36小時之後。

酒釀的制作並不是特別的難，我們在冬天也可以做一些酒釀，冬天做酒釀大概需要幾天能好大概需要3~6天左右就可以了，不要用的時間太長，這樣就可以做出非常好的酒釀了，然後我們把酒釀倒到一個大桶裡面，就可以用它來釀酒了。大家一定要有耐心，不要著急，

36小時。做法如下：

準備材料：糯米500克、酒曲2克

1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍。

2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時。

3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可。

4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內。

5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻。

6、用少量涼開水把酒曲衝散。水不需要放太多，足夠將酒曲衝散即可。

7、將酒曲倒進糯米飯內並攪拌均勻。

8、在糯米飯中央挖個圓孔。

9、放入米酒機內，設置好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了！