中國歷史上最早的農業科學著作是《氾勝之書》，作者氾勝之，是生活在西漢末期的著名古代農學家。書中對耕作的基本原則、篩選播種日期、農作物栽培技術、調劑稻田水溫法、區田法等均有詳細記述。《氾勝之書》與《齊民要術》、《農書》、《農政全書》為中國古代四大農書。

　　《氾勝之書》是中國最早的農業科學著作，但現存的版本僅僅是原書的`一部分，而中國現存最早、最完整、最系統的古代農業科學著作是《齊民要術》。《齊民要術》大約成書於北魏末年，由中國傑出農學家賈思勰所著，是中國現存最完整的一部綜合性農學著作，被譽為“中國古代農業百科全書”。

最早的一部農業著作就是《汜勝之書》。

《汜勝之書》成書於西漢年間，是中國現存的農書中最早的一本，一般被認為是世界上最早的農學著作。現在的《汜勝之書》，也不是它的全貌。

大約在宋朝時，這書已經失傳，幸好在宋以前有些書中摘引了《汜勝之書》的部分內容，後世便把這些書中摘引的材料提取出來，輯集成書。《汜勝之書》的輯佚本約三千五百字左右。

最早農書是中國漢代農書《氾勝之書》，作者氾勝之。《漢書·藝文志》著錄為18篇；《隋書·經籍志》始稱為《氾勝之書》，以後就通用此名。原書約在北宋初期亡佚，現存的《氾勝之書》是從《齊民要術》等一些古書中摘錄的原文輯集而成，約3500字。內容有耕田法、溲種法、穗選法、區田法，以及禾、黍、麥、稻、稗、大豆、小豆、枲（纖維用大麻）、麻（子實用大麻）、瓜、瓠（葫蘆）、芋、桑等13種作物的栽培技術。