油碟調製方法如下：

1、首先，我們準備一個乾淨的火鍋蘸醬碟，要仔細檢查裡面是乾淨的，並且最好將裡面的水分也都甩出去，以免影響口感。

2、我們先在火鍋油碟中放置簡單的乾料，一般來說放一些芝麻、蔥花等即可，根據個人的喜好，也可以放置一些其他的材料。

3、之後，我們進行口味的調整，如果喜歡吃辣一點的，我們可以放置辣椒油，以及一兩個幹辣椒，這樣看起來會更加美味誘人。

4、之後，我們加入蒜末或者蒜泥，對於火鍋此類肉類較多的餐飲，加入蒜末可以很好的改善口味，讓肉不會膩口。

5、在蒜末上，我們增加一些其他的調味料，可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材，這樣基礎的準備就大致完成。

6、最後，我們直接將在火鍋油碟的專用油直接倒入在火鍋油碟中，就完成了在火鍋油碟的調製。如果口味不足，我們還可以加入其他的材料後攪拌即可。

海鮮汁蘸料

1、同樣是調4人份，準備一個大碗，吃飯時用到的勺子。

2、加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。

3、然後放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。

4、最後加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。

1、海鮮蘸料的制作方法：

原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

2、正宗四川料：

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

3、蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

4、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

5、怪味料：

先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

6、乳腐汁料：

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

7、麻醬料：

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

8、薑汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。

此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

9、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

以上就是海鮮蘸料的調製方法 。

1.2瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。

2.倒入一小勺香油，也可以把香油換成花生醬或芝麻醬，味道也很好。

3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味達美。

4.倒入4勺米醋，喜歡吃醋的花友，可以再多加1勺或半勺，但不能多加，否則蘸料就全是醋的味道了！

5.再倒入1少蠔油。

6.最後撒入1小勺白糖，不喜歡甜的，也可以不放，花花不喜歡甜食，吃的時候就沒放，味道也不差的。

7.喜歡吃辣的朋友，可以加幾段小米辣，但一定少加，特別辣，不能吃辣的同學，還是不要往裡加小米辣了。

8.最後把所有調料攪拌均勻，就可以吃啦！可以蘸餃子、包子、火鍋。